很大一部分茶虫在选购普洱茶时，经常会遇到棉纸上有油渍，显得茶品品相不是很好，这种情况在一些年代久远的中老期茶中显得更为常见。
普洱茶在制作出来以后，会用棉质把茶包装起来，有些茶叶在经过长时间存放后，棉质就显得没那么干净了。
经常喝普洱茶的茶友会发现，一些通过自然陈化的普洱茶包装棉纸上会出现片状棕褐色的印记，观感和触感都十分像油渍，业界称之为“茶油”。那茶纸上出现茶油是怎么回事?
这个时候就可能会有疑问：油渍是怎么来的，这个茶的品质不会不好吧，如果遇到价格合适，但棉纸上有大面积油渍的茶，要不要买?
-茶油是什么?-丨果胶物质+挥发油渗出丨
“茶油”指的是普洱茶存放一定时间后，棉纸成点状出现的黄色斑点。由两种物质组成：
果胶物质渗出。普洱茶随着存放时间的增长，其细胞壁破裂，内涵果胶类物质就会渗出来，被包装棉纸所吸附，就形成了我们所看到的“油渍状棉纸”。
挥发油凝聚。据科研学术论证：“普洱茶挥发油内含物质，多达50种，主要有醇类、酸类、醛类、芳香类、酯类等，影响普洱茶香气。而且，普洱生熟茶内含挥发油成分大致相同，茶油痕迹是普洱茶存放过程中的自然现象”。
但凡普洱茶都含有一定果胶和挥发油，因此渗出是很正常的事情，也就是说有茶油是内质丰厚的表现，而非“品质不行”或是“仓储不利”。
关于普洱茶出油的问题，笔者总结了有以下三种原因:
1、茶叶品种关系
普洱茶是大叶种茶，内含物质比较丰富，植物油脂都存在茶叶细胞中。新茶在运输途中被挤压也会出现茶油。
2、自然陈化因素
随着普洱茶的自然陈放转化，细胞结构逐渐裂解，这部分油脂也慢慢释放出来了，因此会有茶油渗出。
3、存储因素环境因素
(1)普洱茶长时间存储在温度高于40℃左右的环境中，随着季节更替天气干湿交替的变化，因此茶叶中的可溶性物质就会渗透出来出现茶油。
(2)整件茶品堆叠在一起，导致茶与茶之间紧压，加上早期的茶纸为纯棉材质，较薄，无加浆，吸附力较好，所以茶油渗出后，很容易吸附到纸上。
综上所述茶油是普洱茶在陈化、存储过程中的正常现象，与普洱茶品质关系不大。是可以喝的。
这些物质渗到包装棉纸上，随时间推移发生陈化。茶黄素、茶红素、总量降低，而茶褐素增加，使“茶油”颜色变深;果胶分解为可溶性水化果胶，使“茶油”有了如油般丝滑的触感。
所以，包装棉纸上的“茶油”的外观和触感与油脂接近。
在同等条件下，“茶油”越多，证明该普洱茶的内含物质越丰富，茶叶的质量越好。
值得注意的是，“茶油”呈片状，而不是斑点状，若包装棉纸上有斑点状印记，则要考虑茶叶是否发生霉变。
如果普洱茶包装棉纸上出现的是“茶油”，茶友们大可放心饮用，应该庆幸自己遇上了优质普洱茶。
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2020年02月01日
