制茶，是回归自然寻觅那一片神奇树叶并将其锻造的过程。冲泡，是焕发茶叶第二次生命还原其本真之味的技艺。冲泡普洱茶是一门生活艺术，它富于创造，独具个性，既是雅赏又是日常。
普洱茶的主要形制是紧压茶，有年份的普洱茶，经存放后处于休眠与半休眠状态，在品饮之前，先把茶“唤醒”是尤为重要的一步。“醒茶”就是将要冲泡的茶叶撬取好，放置紫砂或陶瓷罐内静置一段时间（放于干燥通风、无异味、无阳光直射的地方），让其与空气、水分接触后，自然呼吸慢慢苏醒，焕发出茶叶的本韵之味。
这个过程一般两到三天，也可1-2周，而年份较久的老茶则需要醒更长的时间。醒过的茶，茶质本身被唤醒，凝香聚味，圆融协调，增加了品茗过程的愉悦感。
老茶是时间的艺术品，陈醇厚润，最要慢饮慢品。醒过的老茶，陈香陈纯，可高温润茶，有利于激发茶性。前段可略快出汤，中段后再适当延长闷泡时间，慢慢体味每一泡的变化；老茶以紫砂壶冲泡可得到更好的品饮体验，因紫砂恒温、吸异味、“修饰”能力都有别于其它茶具，实属锦上添花，冲泡出的茶汤软糯顺滑，更显其味。
新制的普洱生茶，香高味鲜，甘爽饱满。醒茶后，味香圆融，在冲泡过程中，润茶时低冲平稳注水，对嫩度较高的茶避免沸水直接冲淋到茶叶上，以免影响茶汤溶出的稳定性，影响茶汤的鲜爽度和协调性。
润茶要及时出汤，后续冲泡定点平稳注水，可根据个人口感适当调整闷泡时间。茶具上，选用瓷类盖碗，胎质厚，密度大，不易挂、留味（不会影响下一次冲泡），更能呈现茶的本真。
喝茶，是泡茶品茗相结合的美好过程。
茶在每一次冲泡中展现变化，要看茶泡茶，更要有真诚宁静的心境，才能冲泡出一杯中正完美的茶汤，呈现茶之美好。
来源：小宝 宝和祥茶业
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2020年02月01日
