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2020年02月01日

坝歪,为发烧而制!

发烧,就是对一个事或物喜欢到了狂热的程度。对于这样的人,我们会冠以“发烧友”或者“爱某成痴”的称号,如同东坡好荔枝,才有“日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人”;李白好酒成痴,才会“人生得意须尽欢,莫使金樽空对月”,更有贾岛好诗,张旭痴书,爱迪生好专研,居里夫人痴迷科学研究!

如同制作坝歪这款古树茶,便是古域人发烧之作!

不是冲动,不是头脑一热的决定,不同于风不顾身的爱情,也不是说走就走的旅行,这是对于一款好茶的如痴如醉,就如同看到自己已久的女子会脚挪不动步。因为狂热,所以发烧!

因为“发烧”,所以精制

相信发烧友对于“细节决定成败”这句话理解更为深刻,极力要求自己面面俱到,几乎神经质!

举几个制作坝歪时的例子:还记得在茶山时,总会担心,担心拥有着十多年杀青经验的老师傅不能杀好一锅茶,担心刮风下雨会影响有着晾蓬的晒场,或许这些担心很多余,不过无论风雨,我们每天都会驱车至坝歪老寨,关注着每个初制的环节,从茶园鲜叶采摘,摊晾、杀青、揉捻、晒干云云。尽量做到,每个芽头,都有迹可循;每炒一锅,都尽善尽美!

坝歪古树是纯正的勐库大叶种,且其叶片较厚,身骨重,条索肥壮,芽头饱满;这样在采摘和杀青的时候极考验制茶人的功力!在控制采摘标准为“一芽一叶、一芽两叶”之后,每日采摘的鲜叶我们都用竹萝盛装(为保证鲜叶的蓬松程度,不让鲜叶发酵),运送至有条件的初制所进行加工!

为发烧的我而制,是责任,为发烧的你而制,是情怀!

这世间总有一群志趣相投的人,为了同一件发烧的事物走到一起,正如俞伯牙与钟子期;正如喜欢坝歪古茶的我和你,辛而没有辜负,古域坝歪入口茶气凌冽,苦甜交织,汤水稠厚甘润,口腔爽朗,压叶舌感足,口齿生香,喉间清爽绵甜,生津徐徐不断。

古域坝歪,为发烧而生!

来源:网茶会习茶社

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