（三）古树日晒红茶为民国时期传统制茶工艺。持此类观点茶人的依据为《中国热带作物第一编》这本民国古书。但关于这本书的相关资料，老杨一直没有查询到，希望有相资料的茶友能将资料提供给老杨。老杨将不胜感激。
（四）日晒红茶起源于“太和甜茶”。太和甜茶是太和人在长期的生活实践中，结合地方茶资源、民俗文化、气候特征而独创的茶，至今有三百余年的历史，其最大特点是“甜”。现普洱市镇沅县振太乡史称太和。
太和先民在制茶过程中发现：茶鲜有适当的成熟度，可使茶汤饱满、甜滑，可增加耐泡度。在适当的天气条件下采摘，用不同的载体长时间摊浪、搓、团、抛等手法可增香变色，通过重复制作，用不同载体装捂，可进一步除杂润色。在天气不理想时通过加温、加湿、延时等辅助手段，便于成形、除杂醇化、稳定茶品质，经晴天晒足干，可保茶香茶味；通过缸存、箱存、袋存，可久不失真；通过蒸压成不同形状便于运输、保存，可运到驻防点或更远的地方，可进一步延长茶的保存。大家对如何制出香甜滑的茶形成共识，其陶氏、李氏、段氏、罗氏、刀氏等几大家族生产的品质就更为佳，那些有经验的制作者也被划分出来专门从事茶业生产，供给族人、满足盟友、赠予来吏、换给客商，太和一带是家家制、人人用，因此茶产于太和、盛于太和、出于太和，味甜、他方无，而被称为“太和甜茶”。
太和甜茶虽具有普洱的日晒干燥、耐存耐泡，有青茶类的花果飘香，还有红茶的汤明艳、底红均等各类茶特点，但专家考察品饮后认为它总的来说应归红茶类。
太和甜茶的主要特点为：干茶乌润亮泽，藏头收尾、自然曲卷成环，茶香浓郁；开汤色明艳、香幽长、甘爽滑、底均柔；日晒定形无高火、性温和，可鲜喝也耐存用，淡冲可品香甜柔和、重泡可饮浓艳醇厚，煮可调饮、韵味无穷，适宜更多人群饮用。
2013年太和甜茶制作工艺列入普洱市第二批非物质文化遗产保护项目。盛易祥。
从历史与茶山茶人走访这两方面来看，云南日晒红茶出于茶农根据云南茶山特殊的生产加工环境而新创的红茶加工工艺的说法更为靠谱。
四、茶韵悠长的古树红茶
云南的古树红茶的制作原料采用了百年以上树龄茶树的芽叶，因原料而得名。云南古树红茶的制作工艺既有现代滇红的工艺，也有农家日晒红茶的制作工艺。云南古茶树普遍生长环境较好，绝大多数不施农药化肥和除草剂，因此古树红茶具有其他红茶不具备的绿色环保优势和山野韵味。古树红茶的原料内含物质丰富，因此相对其他红茶口感更醇厚饱满、香气高爽、苦涩滋味均衡，更耐冲泡。在同等制作工艺条件下，同一产地的古树红茶普遍比台地茶香气、口感更好。
五、滇红与晒红的异同
滇红与日晒红茶在制作工艺上最大的不同就是干燥方式：滇红在发酵后采用高温烘干的方式干燥，并起到提香的作用。曰晒红茶在发酵后釆用太阳光日晒的方式干燥。
滇红与日晒红茶的共同点有：都采用云南大叶种茶树茶青为原料，都采用红茶的发酵工艺发酵，都在云南加工生产。
从存放后口感变化上讲：日晒红茶是隔年香，具有类似普洱茶越陈越香的特点。刚加工完成的日晒红茶有青涩味，口感不是最佳，经陈化后，香气口感会有明显的提升。存放几年后，还会产生陈香，别具特色。滇红工夫则是刚生产出来时香气最盛，香气会随着存放时间的延长而减弱。
一般而言，古树晒红条索黑亮，金毫显露没有古树滇红突出，形状不齐整，与普洱生茶相似。与古树滇红相比，古树晒红的香气更深沉，茶香多以花香、蜜香为主，果香也较显著。汤色红亮，入口香甜回甘，体感润泽，具有软、浓、厚、滑的特点。口感微苦涩，均衡度好，生津很快，耐泡度好，优质者可品饮十道茶汤以上。
撰文：江苏老杨
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