普洱茶黑茶茯茶这一类茶叶的保质期是和这一类茶叶的古代加工销售消费养成的习惯有关的，用现在通行的话说，就是历史遗留问题，也正是这种应用上的遗留才使得现在食品安全上由于各方面的阻力造成了一个管理上的缺口。
茶叶的故乡在中国，在古代，茶叶一方面是国人消费的饮品，一方面又是朝廷控制边境地区的物资，因为这两种不同的方式产生了不同的加工方法饮用方式鉴定要求。国人自己消费的茶叶有完整的质量等级产地工艺要求，同时也演化出来了各种绿茶红茶黄茶青茶工艺，而普洱黑茶茶砖这些茶叶由于是长期供应边境地区和外贸销售，说句难听的话，对这些地区来说，茶叶是有没有的问题，质量工艺口味卫生都是无从说起，所以在绿茶红茶茶区进行轰轰烈烈的技术改革，改良茶种提升茶叶质量品味的时候，普洱这些边销茶还沿用古代落后的工艺加工茶叶，这造成了普洱茶极其苦涩的特点，造成苦涩的原因是茶多酚等这些成分含量过高，长时间的氧化酵化能分解氧化茶多酚，从而会减轻苦涩味，这就是越陈越好的由来，不过古代是没有越这个词的，只是陈化一段时间能改善口味，港台茶叶骗子忽悠年份以后就越来越神话了。
这种现象一直到七十年代，由于生普的苦涩太重，需要长时间存放，就吸收香港奸商“发水茶”的工艺，创制了熟普工艺。发水茶就是通过给干茶叶浇水焖堆，通过发生湿热发酵，让苦涩的茶多酚氧化从而减轻苦涩味，同时汤色也回由淡黄，黄绿色变成红色红黄色。所以熟普一般是没有生普那样明目张胆地吹嘘越陈越好的，因为经过发酵苦涩味已经降低了。
所以知道了这些工艺形成原因和形成环境，就明白了保质期对普洱的意义，设立保质期，生普需要漫长的氧化发酵时间不合适（骗子喜欢用转化），这就是普洱没有保质期的最大阻力。从消费者角度来说，普洱本来就是工艺落后不完整口味差很苦涩的低档边销茶，为了装逼不值得喝，中国又不是没有其他茶叶，2000年以前普洱的停产和破产就是最真实的写照，现在的炒作就是一场智商问题了，当你选择喝普洱的时候其实已经与质量口味保质期无关了，因为你选择了装逼。
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2020年02月01日
