在当下的茶届，小青柑是相当受欢迎的一匹“黑马”。小青柑是用新会青柑搭配云南普洱散熟茶制作的茶品，与大红柑制作的柑普茶相比，小青柑多了一份果的辛香，在口感上更加清爽甘醇，而且它小巧玲珑，冲泡方便，尤其受到年轻人热捧。
小青柑成了茶届新宠，自然大量涌入市场，但泥沙俱下也导致了品质良莠不齐。那么，如何做出优质的小青柑呢？经过多次走访、考察，江门日报电商侨都猫（简称“侨都猫”）找到了新会核心产区的柑园和有经验的茶厂，最终打造出侨都猫定制的新会小青柑，并且得出了做好小青柑的答案：很简单，也很复杂。
生晒小青柑。
A制作小青柑的选材很关键
小青柑的原材料看来简单，就是新会青柑和云南熟普，但选材非常关键。天马村是新会陈皮的核心产区，侨都猫一行前往的柑园正在此地。到达柑园，放眼望去周围都是绿油油的柑树，迎面吹来的风都带着些青柑特有的清香，让侨都猫一行人不禁赞叹，这么自然的环境可真是难得啊！随手摘下一颗青柑，外皮的颜色较青，上面有着微凹且密集的点，整个果实饱满、质地硬，闻一闻，浓郁的香柑味和强烈的果酸味扑鼻而来。
“土壤、水质等周边环境很大程度上决定了柑果的品质。我们这片果园处于咸淡水交界处，土地肥沃，有机质丰富，特别适合种植新会柑。”柑园的工作人员向笔者介绍，正因为核心产区的地理条件优越，所以产出柑果含油丰富，香气突出，这样的青柑做出的茶品，口感和保健功效都更佳。
选择填充茶叶方面，侨都猫所选的普洱茶来自云南勐海生态茶区，选自树龄300年以上的茶树，5年以上陈放的宫廷普洱散茶原料。明确了两样原料，这就是侨都猫定制小青柑的基础了。
工作人员正在给小青柑包装。
B多重手工制造，坚持生晒工艺
小青柑的原料有两种，但要制成小青柑茶品却有多道繁琐工序，而且许多手工程序是无法用机器替代的。譬如小青柑在填茶之前，需要经过清洗、挖果肉，再次冲洗、摊晾的程序。清洗的流程，茶厂有专业的机器可进行一轮三次的流水线清洗，但其他流程都需要大量的人工制造。
柑果摊晾后即可填入熟普茶叶，将开口的果皮作盖子封住开口，复原成完整的果子，再接下来的生晒工艺就是侨都猫定制小青柑的特色之一。为了使茶品更快产出，市面上的小青柑大多选用机器烘干技术，而侨都猫选择更“慢”的方式，让小青柑自然生晒。自然生晒的小青柑，更能保持茶叶和柑果的天然风味，药用价值也更佳，而且越陈越香，回味甘爽。 盛易祥。
小青柑茶汤清亮透明。
C小巧易冲泡，好喝更健康
不同于传统熟茶单一的冲泡品饮方式，小青柑的冲泡和品饮方式更加简单。将小青柑填茶口的盖皮掀开，再将整粒青柑仔连同盖皮直接投入杯或壶中，加沸水冲泡，柑皮和普洱中的物质慢慢溶出即可。
冲泡小青柑后，茶汤清亮透明，无沉底，可闻到茶香中带着淡淡的果香味，香气清幽，没有涩味或霉味。茶水入喉顺滑爽口，口感清新舒畅，能感受到柑果浓郁的芳香、普洱茶的醇厚，回味甘甜。
中医认为，青皮陈皮性微温，味苦辛，入肝、胆经，具有理肝气、咽炎、保护心血管等功效。青皮里的油酮类物质虽不能被人体吸收，但可以起到扩张上呼吸道的作用，饮用可以改善慢性咽炎，抗雾霾，对鼻炎、感冒鼻塞有通畅呼吸的作用。与熟普茶结合后，其保健功效自然兼有两者的好处：具有健脾养胃、化痰止咳、降脂减肥、美容养颜、抗衰老等各种作用。
【记者】罗茜
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