小青柑重在柑的质量。“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”。古人经过反复比对鉴赏所得的智慧经验，在今天依然适用。
自古以来，小青柑产区以熊子塔为中心点向外发散，被划分为一线、二线、三线以及线外。同样的树种，核心区和非核心区，柑的滋味完全不同，性状完全不同。土壤、地理经纬度、气候、温度、湿度、水分，都会潜移默化地发生作用，让小青柑的风味层次变化。茶坑、核心产区的小青柑，相较于普通产区小青柑，质量更优质。这种质量在风味、营养和药理作用方面都有体现。真正精通茶道的人，往往十分看重小青柑的产地是否为核心产区。
核心产区小青柑，由于地理环境较为独特，洪水、潮水、海水三水融通，使得新会陈皮拥有“丰富的水分”、“沉淀机质”、“海水盐分”等特殊优势。因此核心产区的小青柑，外皮尚青，皮瓤薄脆，质轻质硬，气味馥郁清新，强光照射可见完整均匀油室，油室点微凹且密集，油囊通透清晰，口感更甘香。绝大多数情况下，也只有新会核心产区的青皮才会有“白霜”的现象。这是因为，越是核心产区的柑果，柑皮上的油包越多，起的“白霜”也就越多。因而，无论是风味还是收藏，核心产区小青柑都更具收藏价值。盛易祥。
在新会，青柑核心产区有五个，分别是茶坑、天马、东甲、西甲、梅江村。那么，同样是核心产区，这些产区的青柑各有什么优势呢？
茶坑村，中国近代著名的革命家、文学家梁启超的故居所在地，新会柑核心产区之一，700多年前，茶坑人已大量种植新会柑，并经营新会陈皮。
天马村，广东省最美的生态乡村，小鸟天堂是天马生态环境得天独厚的优势。天马的柑园种植地主要围绕小鸟天堂周边，占尽地利优势，气温，土壤适宜，产出的柑肉爽脆多汁酸脆无涩味，酸甜适度，柑韵悠长、口感顺滑，柑皮香浓，沁人心脾。
东甲村，历史上著名新会柑种植基地，传统的圈枝柑产区，清朝时新会柑作为岭南佳果，曾被朝廷指定为贡品。
西甲村，史上著名新会柑橘种植基地，气候水土与东甲柑品质一样，质量上乘。
梅江村，新会茶枝柑的著名产区，素有“柑之乡”称誉，梅江出产的柑果光泽亮、口感清爽，塞口围茶枝柑尤为著名。
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