超过100年树龄的乔木型茶树，即可被称为古树。
这些茶树的鲜叶制成的成品茶无论外形和口感，与台地茶或小树茶相比，都有很大的不同。
从这种茶树上采摘下来的鲜叶，按滇红工夫茶的工艺所制作出来的红茶，就是古树红茶。
古茶树多生长在云南深山的原始森林，这里平均海拔在2200米，终年云雾缭绕，空气相对湿度80%以上，有利于茶树内含物质积累。
土壤为砖红壤与赤红壤为主，PH值4.5—5.5之间，疏松腐质土深厚，有机质含量特高，特适合茶树的生长。
茶树芽叶肥壮，所制成的成品茶内涵丰富，口感顺滑饱满。
在茂密的原始森林中，利用生物多样性防治茶树病虫害，落叶和野果的自然发酵，为茶树提供了丰润的肥料，不需施用农药，并有效地抑制了杂草的滋生。
这样的茶树，须借助梯子才能爬上去采摘，相对困难和辛苦，每天的采摘量也是有限，这也是古树红茶相对于其它红茶价格稍高的原因之一。
古树红茶和普通红茶有何不同？
除了从茶树品种原料和树龄不同之外，其外形、口感、香气、滋味都有差别。
普通的滇红
外形条索较紧稍细，色泽乌润；入口茶汤偏淡，回甘生津较为缓慢，有红茶的香气但不悠长；一泡茶一般可冲泡7次左右。
古树红茶
干茶粗壮紧结，金毫明显，质感光润，花香蜜香浓郁，茶味厚重，粘稠度高，喉咙舒适度好，回甘生津特别明显，连续冲泡10次以上依旧香气不减。
如何简单分辨古树红茶？
古树因为自身年龄比较大，扎根比较深吸收矿物质比较丰富，香气是从内向外散发。
将泡过茶叶拿出来看，茶叶张开后，用力拉茶梗是拉不断，还会拉丝，就像我们吃莲藕一样，越老的丝越长，古树红茶也是这个原理。
古树红茶如何冲泡？
1. 使用盖碗冲泡，200ml水的投茶量约在4克，宜使用偏软的山泉水，桶装水和矿泉水亦可。
2. 前面几道茶在冲泡时，避免用开水冲，可使用较低的水温，约在85℃。
3. 冲泡时间：建议1-3泡，5秒出汤；4-6泡，10-15秒出汤；7-9泡，20秒出汤。9泡以后30秒出汤。
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