对于茶叶的制作工艺固有的印象是：什么地方的茶原料适合做什么茶叶，从茶文化兴起至今似乎都成为一种固有状态，比如：云南的大叶种做普洱茶，凤庆的茶叶做滇红，福鼎适合做白茶，台湾乌龙，西湖的龙井等等，每一个地方的特茶就必须是那样的。确实大部分的时候市场也是按着这样的一个线路在走了，只有偶尔的一些小众茶企会做一些突破。
就如云南的白茶一样，用大叶种做原料，这样好吗？说实话现在很多茶农、茶商都不会接受的，这会有人买吗？很少有人做，然而有小众的茶客开始找云南白茶。市面上出现云南白茶也是一个非常小的偏门品种，有云南白茶销售的店也将茶叶放在最不起眼的位置，大部分的茶叶店都很少能见到云南白茶。茶农更是，除非有人要，一般没有做白茶的计划。
外面看似火热的前景，源头却没有如外围市场般如火如荼这是何故？
首先：工艺的把控，白茶虽不需像普洱茶杀青揉捻，但摊晾失水的时间把控也是技术活，对于云南大叶种原料来说，白茶的工艺就是新工艺，新的东西只有经过不断的尝试实践才能做出好的口感风味，而今工艺不成熟，只有小部分的茶农在茶商的要求下进行小众化的加工。光靠茶农摸索是做不出口感好的云南白茶。
其次，云南白茶散茶占空间，且茶叶原料售价相对偏低。相比云南的普洱茶原料制作，因杀青揉捻茶叶成条紧结，相对整齐没有白茶看起来泡且看似乱（茶农：好喝，但样子很丑！）。价格也是平平，前期名产区的古树茶少量进入普洱白茶工艺梯队，价格来说没有太大的溢价空间（炒作空间）。这也是茶农不太愿意改变和尝试的主要原因。
最后：市场的接受度不高，白茶还是认为福鼎的要好，有着悠久的历史渊源以及成熟的工艺，市场的认可度较高，而云南白茶目前只是躲在福鼎白茶的复制品，可有可无，名不正言不顺，生存空间较狭窄。
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2020年02月01日