甜
茶水入口时，舌头直观的味觉感受。
生津
喝茶后，舌底或是两腮涌出的唾液。
回甘
喝茶后，生津的唾液带给舌头甜的表现。
苦、涩
苦是一种味道，涩是一种触觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。
水线
茶汤下咽时，在口腔与喉咙表现出的细腻程度。
质感
茶汤内部所含物质的多少或浓度（数量）。
层次感
茶汤内部所含物质的丰富程度（种类）。
立体感
指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。如高扬、下沉、内敛等。
霸气
指的是它的茶气足，苦涩虽重但回甘和生津也快。
烟熏味
由于在加工的过程中或是后期存放时吸收到了烟的味道，是一种缺陷，不过也有很多茶友喜欢这种火香味。
燥感
茶水给口腔带来的干燥感，越喝越渴的表现。
锁喉
品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难、紧缩发痒等不适感，人会觉不安、烦躁等。
糙感
茶水给上颚和舌头带来的，粗糙的颗粒感。
青味
杀青过程中不充分的杀青，导致茶叶条索有没炒熟的部分，在冲泡时出现的味道。
过蒸汽
毛茶在压制茶饼茶砖或龙珠时，使茶叶条索变软，并且去除茶叶中杂味的过程。
尾水
一泡茶之内，茶叶内部物质析出殆尽，冲泡接近尾声时的叫法。
掉水
一泡茶之内，其中一泡与上一泡的口感衔接出现落差。
茶水分离
茶在冲泡时，因为茶的原料或冲泡方法，导致茶所析出的内含物质与水，没有很好融合。
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2020年02月01日