普洱茶以云南独有的优质大叶种鲜叶为料，经过山川雨水、日月灵气、天地精华的漫长滋养孕育。
茶树枝繁叶茂、芽叶鲜嫩透亮、内质高足，凝聚茶香与茶气，蕴含深厚底蕴，撑起了普洱茶越陈越香的魅力。
淡的背后潜藏普洱茶的高级感
饱满味浓是普洱茶的基本特点，但在品饮一些高品质的普洱茶，特别是古树纯料之时，会觉得茶汤滋味较淡，从而怀疑茶叶的品质。
其实，此时品饮到的“淡”并非是真实的滋味“淡薄”。是由于高端古树纯料茶品“汤感细腻、苦涩低”造成的错觉。
此番“淡”的背后往往裹挟着雅致馥郁的茶香、迅猛的回甘生津、悠长的茶韵、强烈的体感，实乃高级的品饮体验。
“淡”是入门级茶友对高端普洱茶“细腻醇和”特质的描述，归根究底是对茶叶品质的一种误解。
高级茶的细腻汤感从何而来
细腻饱满、柔软顺滑的汤感足以让人惊艳。茶汤的细腻感和茶叶的品种、地域都有一定的关系。
品种决定了茶叶香韵、滋味和汤质。如素有“云南大叶种之正宗”的勐库大叶种凭借其丰富的内含物质、优良的品性造就细腻饱满、柔润顺滑的汤感。
茶汤的细腻度与茶叶中所含的氨基酸、糖类、儿茶素的占比相关，氨基酸和糖类物质含量多、儿茶素含量少，茶汤就越细腻。
高级茶的低苦涩感从何而来
等级较高的茶（如高端纯料古树）本身内含物质丰富、新梢芽叶营养供应充足，积累了足够多的糖类、氨基酸、糖苷类、蛋白质等能量物质。
能量物质含量高，使得茶汤喝起来就能感受到较高的甜度、鲜爽度、顺滑度，苦涩度极其微弱。
几种滋味对冲，苦涩感被压，茶汤滋味平衡，没有突出的苦涩味，所以喝起来滋味较淡。
除此之外，等级较高的茶内含物质浸出速度缓慢，一般在3-5泡的茶汤中才能感受到茶品的高级感。
实际上，等级较高的茶其滋味是极其饱满的，细心感受，方能从淡的背后挖掘到好茶特质。
而等级较低的茶，咖啡碱和茶多酚的含量较高，茶汤苦涩，对味蕾的刺激性较大，就会让人觉得滋味浓。
综上，越高级的茶滋味越淡，背后潜藏着普洱茶难得的高级感，是高品质普洱的内敛表述。
感受这种高级感，需要一定的知识储备和后期训练，久而久之，便会懂得！
来源：书呆子普洱
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2020年02月01日
