越陈越香，是普洱茶的共识。
越陈越香，让普洱茶在茶叶大军中脱颖而出，具备了和酒一样的升值空间，让普洱茶不仅可以用来喝，还可以用来收藏、投资。
可以说，越陈越香，是普洱茶最大的魅力，但越陈越香，也存在一些误区，忽悠了很多人！
- 01 -越陈越香的说法，有80年了
很多人以为，越陈越香是台湾人提出来的。其实，越陈越香在很久以前就有记述，只是台湾茶人摇旗呐喊，让越陈越香迅速火爆。
越陈越香最早可以追溯到20世纪40年代：
敬昌号负责人马桢祥在20世纪六十年代初期撰写的文章《泰缅经商回忆》中，有普洱茶越陈越香的描述：
“我们对茶叶出口一事，在抗战时期是很重视的，它给我们带来的利润不少……行销港、越的多是陈茶，新是制好后存放几年的茶，存放时间越长，味道也就越浓越香，有的茶甚至存放二三十年之久。”
划重点：卖到香港越南的是陈年普洱茶，存放时间越长，普洱茶味道就越香越浓，有的茶甚至可以存放二三十年。
和马桢祥同一时代的马帮巨头马泽如口述文章《原信昌商号经营泰国、缅甸、老挝边境商业始末》中，也有越陈越香的记载：
“江城一带产茶，但以易武所产较好，这一带的茶制好之后，存放几年味道更浓更香，甚至有存放到十年以上的，出口行销香港、越南的，大多是这种陈茶。因为一方面经泡，泡过数开依旧仍然有色有香；另一方面又极易解渴，且有散热作用，所以香港一般工人和中产阶级很喜欢喝这种茶。”
划重点：易武产好茶，放几年更香更浓，有的茶存放十年以上，质量依旧很好，有香有色，还能生津解渴。
目前，能找到的最早记载越陈越香的文献，就这两个了。
普洱茶越陈越香，有史料记载，也有实践证明。2009年，名山古纯时代，10年前的古树茶，再拿出来开汤，香气、汤色，口感都有质的飞跃，带给人的享受，远非新茶可比。
然而，越陈越香的共识之下，依旧还有很多质疑：是不是所有的普洱茶都能越陈越香，普洱茶越陈越香有没有一个期限。
- 02 -普洱茶越陈越香的质疑
普洱茶越陈越香，共识之下，其实是有质疑的。
所有普洱茶都能越陈越香？
普洱老茶，是中国茶叶中一道靓丽的风景线。
泡一壶老茶，品尝老茶中的药香、参香，樟香，冲泡和品鉴老茶的体验，徜徉在几十年时光里的感觉，真不是中期茶或者新茶能比的（假茶也多，慎重）。
拍卖会上，老茶动不动就拍出百万一饼、千万一筒的天价，让无数人心生羡慕，心想：若是有一筒祖传的老茶，就不用了996了。
然而，目前流传下来的老茶，多是易武那边的，比如福元昌号，宋聘号等百年老茶号，这些老茶号，品质自然没得说。
除了这些老茶号，其他地方流传下来的老茶，少之又少，难道其它普洱茶就不能越陈越香吗？
普洱茶的历史，主要集中在版纳，临沧茶虽然产量巨大，在历史上却很少有露脸的机会。所以才导致了现在茶圈有临沧茶不能越陈越香的谬论，实践证明，优质原料的临沧茶，也有陈年能力，十年前的懂过茶，如今拿出来，品质相当诱人。
所有选料优质的普洱茶，只要存放得当，都具备越陈越香的属性，但垃圾放100年也是垃圾！
越陈越香，首先想到的是酒。
俗话说，千金难买陈年老酒。然而，并不是所有酒都越陈越香的。且不说啤酒、黄酒，时间一长变得酸败，就是度数高的白酒，也不全都是越陈越香。
长期的白酒研究发现，只有茅台等少数真正靠纯天然酿造、绝无任何添加剂的酱香型白酒，才会“越陈越香”。
小商店里5块钱一杯的杯装酒，放个5年试试，打开喝的时候，且不说完全没有酒味，还把人熏得半死。
再说红酒，红酒也有越陈越香的属性。然而，世界上99%的红酒，都不具备陈年能力。法国意大利等旧世界的顶级葡萄酒，诸如罗曼尼康帝、柏图斯，列级庄，阿马罗尼等顶级葡萄酒，具有陈年能力是不容置疑的。但智利等新世界绝大多数酒，放了超过5年，早变成一瓶醋了。跟智利酒谈陈年能力，哪怕是迈坡谷，照样会哭的！
回到普洱茶，大古树上纯天然的普洱茶，只要工艺存储得当，后期转化肯定是没问题的，原料优质的普洱茶，存储时间会更久。
但是，打过农药（有毒添加剂）的台地茶，这样的普洱茶，能不能越陈越香，放上100年，只怕会曝出百年老茶检出农药的新闻，肯定是不能喝了。
所以，普洱茶越陈越香应该是在，纯天然原料，没有任何添加剂的基础上。
普洱茶越陈越香有期限吗？
2019年5月，香港四季酒店，一筒百年差1年的普洱茶，紫票福元昌号拍出2311万人民币的天价。
很多人问：普洱茶的越陈越香，没有时间限制吗？
其实，无论福元昌还是宋聘号，这些百年老号的普洱茶，在普洱茶圈，本身就有历史积淀，一家茶号，见证了一个时代兴衰没落，一个时代的骤然崛起。相当于有历史和品牌做背书，这是出现在拍卖会上的基础。
如果是版纳哪个茶农家里，刨出来一筒祖传百年老普洱，肯定上不了拍卖会。
拍卖会并不能证明普洱茶越陈越香不受时间限制。
普洱茶喜欢和葡萄酒做对比，比如，2018年10月，纽约苏富比拍卖会，一瓶1945年的罗曼尼康帝拍出386万元。
为什么是这个年份，1945年，二战胜利，当年的酒园遭遇虫害，只产了600瓶葡萄酒，现在，世界上仅存几瓶，物以稀为贵，可以成为身份的象征。
但如果谁想把1945年的罗曼尼康帝打开喝了，八成是脑袋被门夹了，根本喝不成了。普洱茶也是一样，拍卖会上的老茶，其实只是一种纪念，一种身份的象征。
万事万物都有一定的生命周期，动物也好，植物也罢，有了生命，不可能像石头泥土等非生物一样百年不变。
市场津津乐道的82年拉菲，两年前，为82年拉菲赌上一生荣誉的罗伯特帕克重新打开一瓶，发现质量已经有了下降。
30多年前，他给82年拉菲打了满分100分，今天，同样是他，面对自己的成名之作，只敢打99分。
普洱茶，是云南大叶种茶树上长出来的植物，不可能逃脱客观的生命规律。
普洱茶不可能永远越陈越香，我们相信普洱茶有一定的最佳品饮期（适饮期），它会随着时间的改变走到巅峰，然后逐渐衰落，最后成为一饼只有纪念意义，无法品饮的古董。
普洱茶本身质量不同，最佳品饮期可能是3-5年，5-8年，10-20年，或者30-50年，但很难超过百年，更不可能永生！
- 03 -越陈越香，普洱茶工艺和仓储
除了普洱茶的原料，普洱茶越陈越香，还离不开两个因素，工艺和仓储环境。
2020年02月01日