首先，分析茶性，辨析其特征;其次，根据其特征确定冲泡的目标，力求顺势而动，扬长避短;第三，考虑通过什么手段具体达到扬长避短的目的;最后，通过实践进一步分析，验证和调整。
分析茶性
气味方面。新熟茶有渥堆味，但好茶泡到中后期会出现花蜜香甚至陈香。老熟茶有仓储味、枯叶味、但好的老茶泡到中后期会出现很好的陈香甚至药香。
滋味方面。新熟茶滋味已经不太有刺激性、收敛性。冲泡得当，会呈现小豆汤一样粘而沙的口感。老熟茶汤转清，滋味更淡，但能有很高的滑口、油润感。
根据茶性确立目标
前几泡：抑制气味(堆、仓之粗杂)，提升黏，稠、油的汤感，使香-水的平衡向后者倾斜。同时，尽量控制最初几泡的浓度，以求保护最后几泡的表现，提升整体耐泡程度。
中间几泡：当发现气味已经开始转“醇”，就适当激发香气。追求香-汤的均衡协调。
最后几泡：滋味、汤感物质均已浸泡殆尽。在无法保证汤感之时，全力激发香气，泡一杯香高滑口的甜水。
向着目标选择手段
1、选用胎土厚、烧结度低的紫泥紫砂壶。充分利用紫砂壶物理结构的各种特征，既利杂味吸附抑制，又利叶底透气保温。
2、用PH较高(7-8)的矿泉水冲泡。
3、适当的醒茶。醒茶，是指冲泡茶叶前改变茶叶的存放环境。茶叶适当接触空气，调整其内部含水量。
4、冲泡前水烘。敞开壶盖，用热水淋壶身或者将壶置于一个煮水容器的盖口上，蒸。
5、控制泡茶水温。连续高温的浸泡为激发老茶陈香的不二法门。盛易祥。
6、控制注水水流的稳定性。香靠冲，汤靠吊。冲泡之道乃平衡之道，实际应用中要根据不同的茶性，不同的制茶工艺作很多调整。
7、烧水器皿的选择。为了控制注水水流，一把壶嘴设计合理的煮水器具是不能少的。
实战演练
1、置茶：控制好茶/水比例，为浓淡打好基础。
110ml盖碗，投茶7克。这个投茶量基本保证了比例的协调。个人可自行调整。
2、水烘：去杂味。
依上一节第4点的方法，自行选择。
3、洗茶：湿润茶叶，清洁茶面。
从洗茶开始，请温柔注水。洗茶后尽量彻底沥净茶底。洗茶时一般需要温杯。
4、前三泡：抑制杂味，提升汤感。
定点吊水，缓慢注入。每泡出汤完毕后，建议沥净茶底。
5、中间三五泡：有香有水，协调交融。
缓慢旋水，稳定注入。第四泡旋水加猛冲的茶汤，茶汤深，暗且浊;同一茶第三泡稳定缓慢旋水注入产生的茶汤，茶汤浅、亮且透。
6、最后三泡：香高水滑，汤甜味淡。
急冲注水，叶底保持持续高温。茶叶泡到尾水，不但不开盖降温散味，还要在出水后立即注水，以保持被浸泡茶叶的高温。
7、整个冲泡过程中，不要摇、搅、拨动叶底。
茶
制茶者讲究看青做青，品饮者一样讲究看茶泡茶。以同一招势从白茶泡到黑茶，从开始泡到最后，是不可能得到精美协调的茶汤的，也颇有“耽误了好茶”之虞。顺势而动，以和为贵。抓大放小，有的放矢。根据实际情况不断体察和调整，方是茶人本色。
平静的形态带来平和的动作，平和动作带来协调的滋味。对泡茶动作的揣摩和练习像一种修行，会帮助泡茶者达至好的心境，进而也带来好的茶汤。茶道茶道，以茶入道。
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2020年02月01日
