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2020年02月01日

教你挑选高性价比的普洱茶,详细计算普洱茶的成本

 喜欢喝普洱茶的人,想喝普洱茶的人最关心的是,怎样去选择高性价比的普洱茶,使得茶的品质好了,花的钱值了,真正的物有所值,身心愉悦,喝茶图的不就这个嘛。其实这很难衡量,因为普洱茶没有标准的定价机制,也没有严格的定价参考,我也仅能说几点个人愚见。
喜欢喝普洱茶的人,想喝普洱茶的人最关心的是,怎样去选择高性价比的普洱茶,使得茶的品质好了,花的钱值了,真正的物有所值,身心愉悦,喝茶图的不就这个嘛。其实这很难衡量,因为普洱茶没有标准的定价机制,也没有严格的定价参考,我也仅能说几点个人愚见。
在这个百花齐放的普洱茶时代,如何选择一款高性价比的普洱生茶呢?
一、首选大树茶,理性消费,不追名山,不羡单株。
大树茶压制出来的普洱生茶,滋味口感确实是台地茶不可比的,自己真的要喝就首选大树茶。
普洱茶是一个品鉴式购买的商品,要卖到性价比高的就得先喝,自己喝了才能感觉。真正的大树茶压制的普洱生茶饼,首先饼面上白色芽毫会稍多,整个茶饼会很厚实,看上去摸上去不是那种压力过大的紧致,行话说的不会压的“太铁”,轻嗅一下饼面也会觉得香气逼人。整个饼边缘的感觉也是厚厚的,甚至细看饼边缘还有气孔,缝隙。喝滋味的话,总是茶汤中带着香气,苦涩不是很重,很柔和,十多泡之后都是很柔和,滋味经久不衰,给人的感觉就是茶水在口腔中像浓稠的米汤一样,浓浓的,刺激性也弱,温温和和。叶底看上去也是肥嫩,壮实的。通常不是名山的纯料大树茶价位在200-1000元左右一饼,具体价位还得看茶,看茶的品质,看茶的产地。价位上了500元饼的,已经是品质较好的普洱生茶了。
二、古树茶
我们来详细计算一下普洱茶的实际成本
1、采摘环节
古树茶,只能通过人工采摘,一颗高大的古茶树,有的需要人爬上去,有的甚至要搭设架子。该工种技术含量不高,以妇女、老人为主。效率:平均一个熟练采茶工一天可以采摘10公斤鲜叶,(有些地方环境恶劣,树太高一天只能采摘4-5公斤鲜叶也很常见)(按照4公斤鲜叶出1公斤干茶的比例)工资:100元/天,包吃包住(约150元/天)也就是说光是采摘环节每公斤古树茶的成本就要加30-50元的成本。
如上图就是普通的古树茶采摘,需要人爬上去,可以想象一下为什么一天的采摘量不高。
如果是特别高大的古茶树,就只能搭架子,这颗树太高,竹架还不行,施工的脚手架才稳妥。一天的采茶量就更低了。
2、炒茶环节
不管你是自己有初制所的茶商还是茶农,每年到了春茶节,茶树集中发芽的时候,都要雇年轻力壮的炒茶工人。该工种有体力和技术的要求,按月工资在4000-6000,包吃包住(一天约200-300元),按照一个人一天100公斤鲜叶,也就是25公斤干茶,这个环节每公斤古树茶增加10元成本。
值得一提的是,除了零散的炒茶工,现在有专业的炒茶队服务,炒茶班长率领10来个兄弟伙,哪里需要炒茶,多少人,多长时间,班长分配,当然班长工资更高。
炒一锅茶一般5-8公斤鲜叶,需要30-40分钟,每次抄完汗流浃背,腰酸背痛,普通人炒两锅就坚持不了了。
3、匀堆,挑黄片,搬运环节
什么是匀堆?一般指为了防止口感差异化,把同批次的干茶,匀在一起,比如这一周做了200公斤干茶,就把这些茶匀在一起,然后客户今天要20公斤,过几天要30公斤,能保证同样的口感。(也有把大树和小树,便宜的和贵的匀在一起,根据茶商需求决定)。
注:经常会有茶商给客户寄样品,过了很长时间,客户找茶商买,可总觉得收到的茶和之前的样品有区别,老怀疑是不是被坑了,茶叶被换了。其实只要口感差别不大是正常的。一般造成这种情况有:
1、那一批次的没有了(给你抓那一把样品的那一箱茶没了,现在春茶大战,到茶山上都是现金收茶的,如果拿茶样到买茶间隔时间太久那一批次茶就有可能卖出去了)
2、多数是心理原因。经常听茶农朋友说,就算是同一片地,今天炒的和明天炒的,口感上也会有细微差别。同样的茶,今天天气好心情好,过段时间阴雨连绵,喝出来感觉也不一样。
结论 1:小差别很正常 2:信任给你茶的人就好了,不然很心累的 3:匀堆很重要
黄片就是老叶子,老叶粗大,一般偏黄色,宜挑黄片就是为了美观和客户需求,把老叶子挑出来低价销售。但不好看不代表不好喝,很多老茶客都喜欢黄片,好喝又便宜。
现在散茶的普遍规格是10公斤/箱。
注:这里都说成本很高的古树茶,不算上要过静电拣梗机和风选机的大货,也不说熟茶发酵的损耗(这样损耗更大)。在匀堆、挑拣黄片、装箱搬运、工厂压饼这个环节,茶叶会有3%—5%的损耗,具体要看实际情况,翻动的次数多,碎末多,雨水多黄片自然也会多。假如一公斤干茶500元,3%-5%就是15-25元的损耗。
总结:光是采摘,炒茶,和损耗,每公斤古树茶的人工成本就超过了50元。还不算古树茶本身的价格。
最便宜的古树茶成本是多少?
春天的时候,就算普通地方的古树茶再怎么便宜也得20-50/公斤鲜叶(80-200/公斤的干茶,这里说纯古树茶,没掺小树、雨水茶,缅甸、老挝的古树茶这里不做讨论)。加上各个环节人力,物力,运输的成本,以及各级茶商的利润。。。所以终端市场上,古树春茶卖几百上千一公斤,也就很正常了。
那么,淘宝上9.9包邮的古树茶也只是名字叫“古树茶”而已了。
好了,有人说古树茶真是价格虚高,茶农都变土豪了,动不动就几百上千,咱老百姓喝不起!!!究竟是什么原因呢?
1、古树茶是稀缺资源,产量就那么多,而中国消费得起的古树茶的中产阶级数量庞大,就算把所有古茶树的树皮扒了(开玩笑没人敢),每年的产量还是不多。
2、拿最贵的老班章说,今年山上8000-12000元/公斤,就算8000元/公斤,1克8元,一泡8克64元,64元可以约3-5好友喝茶谈事儿一下午了,贵吗?要是约朋友去最普通的茶楼,或星巴克,拿四川的茶楼来说最次的花茶10元/杯,星巴克也是15/杯,而且还是一人一杯。这样算下来,您还觉得喝古树茶贵否?
三、台地茶
台地茶也有品质很好的,看个人喜欢的口味了。但台地茶的总体价位不会很高。台地条索稍细,滋味经常会苦涩非常明显,茶水在口腔中刺激性很强,苦涩相对集中,香气不太高扬,叶底中叶张也较小。台地的价位通常在100元以内每饼。高于100元/饼的茶,茶品就会更好,要么是纯料大树茶,要么是拼配的大树茶。