建水紫陶和宜兴紫砂同为中国四大名陶，两者之间其用料材质（泥料）、制作工艺、器型、装饰特点各有不同，各有特点。紫砂壶讲究“紫玉金砂”的质感，紫陶壶彰显的是“书画神韵”。
普洱茶有生茶、熟茶之分。它们的工艺不同、茶性不同、滋味不同，且有新、老之别，自然建水紫陶和宜兴紫砂对其影响也不同。今天从新熟茶、新生茶、老熟茶、老生茶四种普洱茶，来分析两类茶壶对茶口感的影响，希望对大家有帮助。
新熟茶
熟茶最大的特点，就是渥堆发酵。经过渥堆发酵的新熟茶有杂味和渥堆味，需要存放一段时间才能让其味散去。
建水紫陶含铁量高，具有一定的吸附性，能减少熟茶的杂味和渥堆味，但吸附程度远不及紫砂壶。
宜兴紫砂壶与新熟茶可以说是珠联璧合的最佳搭档。紫砂是一种介于陶器与瓷器之间的陶瓷制品，属双气孔结构，能够吸附异味。所以紫砂壶较其他茶具，吸附能力是最强的。
紫砂壶的特点是不夺茶香气又无熟汤气，熟茶香气本身就属于比较低沉的一类，故紫砂壶适合冲泡香气低沉类的茶。
结论：冲泡新熟茶，紫砂壶效果更好。
新生茶
冲泡新生茶时，如果水温高会将新嫩的茶叶烫熟产生烫熟味，需快速出汤不要闷泡，否则会使得新茶的苦涩味重。
建水紫陶密度高，香气物质不容易被壶所吸收，更能聚香。更适合泡香气比较清扬的茶，比如不需要100度开水冲泡的乌龙茶、较为新的生普、白茶。
而紫砂壶相较于建水紫陶密度低、导热性弱、但保温性能更好。保温性好较容易把新茶烫熟，造成口感苦涩。
且因为有双气孔结构具有吸附性，会吸附新茶的香气，减弱香气。材质密度低的茶具适合泡香气相对低沉一些的茶，比如熟普、黑茶。
结论：建水紫陶比之宜兴紫砂更适合新生茶的特性。
老熟茶
老熟茶一般都采用沸水冲泡，除了宫廷级别等较为幼嫩的茶品。茶箐粗老一些的茶品含有茶梗、老叶，需要高温闷泡。
建水紫陶导热性好，散热快，不容易因水温偏高把茶焖坏。适合冲泡茶箐较为幼嫩的茶品，能够降低茶汤过于浓烈。
宜兴紫砂冲泡能够使得老熟茶更加醇厚，尤其是茶箐等相对粗老一些的。紫砂能够更好的维持温度，使茶梗、老叶中的内含物质充分析出。
结论：冲泡老熟茶，茶箐幼嫩的茶品更适合用建水紫陶，茶箐粗老的茶品用紫砂壶最佳。
老生茶
老生茶冲泡时，非常注重水温。经过长期储存的老茶，冲泡时水温要高才能更好的激发茶味、茶香。
建水紫陶导热性较好，散热快并不利于维持水温，滋味可能会略淡；宜兴紫砂保温性能好，散热慢便于维持壶温，适合冲泡水温需求比较高的茶。
老生茶在长期的存储中难免会沾染一些灰尘或者异味，紫砂壶能够起到一定的“修正”能力，使得老生茶滋味更为淳正。
结论：冲泡老生茶，用紫砂壶，茶汤更淳正。
以上就是两种不同茶壶冲泡不同茶叶的区别。其实建水紫陶和宜兴紫砂冲泡普洱茶各有优劣，只要在了解完它们的特征之后合理使用，必定能泡出好茶，喝到最好的滋味。
来源：普洱阿清
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2020年02月01日
