当下流行普洱茶，普洱茶流行生茶，生茶流行山头茶，山头茶流行单株。
“何谓单株？”
严格来说，指得是一棵树龄够大的古茶树上采的鲜叶制成的晒青茶，一般量少不压饼，多以散茶状态存放。不严格说泛指相对纯一些的古树茶。
“单株的亮点”
单株茶，量少、稀缺，得之不易，所以贼贵！号称能品鉴出纯料古树茶的真实味道，为普洱发烧级茶友追求的较高境界。（最高境界为茶树王单株）
“单株的特点”
1、树长得好
一般拿来做单株的古树，首先是所在茶区的名气够大，其次树龄够老，第三是树形较好。没有这3个先决条件，即使做了真正的单株，也不会有多少人关注！
尤其是第三点，名气大树老的古树多了去了，为什么都不拿来做单株？树形太差，长的难看不说，芽叶也没多少，很难做得成单株。
看来，植物界也是讲颜值的，尤以单株为甚。
2、原料难搞
一般做单株都会选“主干粗、树形好、枝繁叶茂”的古树，而这样的古树往往生长在偏僻险峻的原始森林之中，路途遥远艰辛，而且由于古树高大，要攀爬、搭木、架梯子，甚至建造手脚架才能完成采摘任务，要搞到这样的原料需要付出多大的代价可想而知。
3、数量极少
这个数量除了指满足上述3个条件做单株的古树的数量稀少之外，还有就是即使选好了茶树，可供采摘的鲜叶也是极为有限，除了个别单株古树可以采到十来斤以上的鲜叶外，大部分单株采到的鲜叶甚至不够炒一锅，怎么办呢？只好加采一些周边树龄接近的古树鲜叶充数，做成不是严格意义上的单株了。
4、采得较老
由于同一颗单株古树上的鲜叶有限，为保证其“纯洁度”不采其它古树，只好在这棵树上下功夫，主要手段便是有意识地采老：持嫩度在1芽3叶的，就采1芽4叶、5叶，2公分长的梗，就采到4、5公分长…
提采法自然也不用了，改为撕扯，这样做的结果：除了无法将茶炒好，影响了成品品质外，毛茶中增加了大量的粗老黄片、木质化老梗和马蹄，如果将这些杂物拣除，剩余的毛茶数量将少得可怜！
这便给有单株情结者们出了一道两难的命题：原料纯粹的单株，工艺难保证，毛病多。几棵树拼的单株，水分大、料不纯。怎么选呢？
何为真实的纯料味道？
单株吗？一种情结罢了。（本文系刀哥说茶；作者：刀哥）
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2020年02月01日
