云南大叶种茶叶采摘后，制作出来的毛茶经过不同加工工艺，有分生熟茶，那有些茶友就会问了，为什么有的熟茶压的比较紧实，有的茶压制的比较松散呢？
普洱熟茶压饼有的压的松(外形好看)，有的压的紧(普洱这里叫压的铁)，外形看不出条索了。压饼松与紧，其实是根据原料决定的。
先说说什么是压饼，就是把散的茶叶压成饼的形状，要想成为饼形，还不能散开，茶叶的条索就要有一定的长度，否则就会散开不成形。
所以普洱生茶都很容易压成好看的饼形，因为普洱生茶条索是非常完整的。
普洱熟茶就不同了，通过发酵以后，茶叶的条索会变的很小，很脆弱，很难保持。特别是宫廷普洱熟茶，因为芽的比例高，所以做出来的熟茶都是很短小的。所以这种茶如果压成饼的话，就必须用更大的力气和时间，做出来的饼自然就更紧了。
压的太紧的话，味道会不会不好？其实松紧合适的是最好的，虽说对味道的影响并不大，可利于后期转化。而且有些茶因为原料本身就短小，所以，压成饼的话一定是会很紧的。
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2020年02月01日
