首先要说明的是，这里指的拉出藕丝一样的丝是指已经泡开的普洱茶叶片，如果是未泡开的普洱茶就出现拉出丝条的情况，多半说明茶的含水量过高了，有霉变情况，这种普洱茶一般都有不好的味道，茶友们要注意区分。
泡开之后的普洱茶叶片的确可以拉出像藕丝一样的丝，至于原因，感兴趣的茶友可以做个小实验：茶叶泡开之后不要立即倒掉，而是放在碗里，差不多两天左右，再倒出来时就会发现碗底有很多透明的胶状物，粘性还不低，类似于蛋清的样子，这些就是茶叶含有的果胶质。
果胶质在嫩度适中的普洱茶叶片中含量最高，达到干茶的4%~5%，水溶性好，有粘性，融入茶汤后能让口腔感觉稠滑。
在普洱茶的陈化过程中，果胶质可降解为水溶性碳水化合物，从而增加茶汤的滋味。而果胶质和茶叶纤维结合尚未分离的时候，拉出“藕丝”的情况就容易出现。
所以，入口味道纯正无异味的普洱茶出现拉丝是正常的现象，证明茶叶含有的果胶质成分丰富，相对而言，这种普洱茶茶汤更为粘稠厚滑，回甘的感觉也比较好。
还有就是老茶头也容易出现拉丝的情况，主要原因就是茶头本身就是果胶质把发酵堆底部的茶叶粘合在一起形成的硬块，不容易分开；但是高温冲泡后就会让果胶质软化，从而出现茶头泡开之后，用手掰开容易出现拉丝现象。
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2020年02月01日
