同属于黑茶类的熟普和六堡,因有较多的相似性,常让人分不清楚,我们看下它们的区别之处,可以通过这几点来分辨。
它们两者之间是有一丝的“血缘”关系。
在70年代,熟茶"渥堆发酵”制作工艺研发对广西六堡茶多有借鉴与学习,便是广西六堡茶为先,普洱熟茶在后。
产地
六堡茶产自于广西梧州的苍梧地区,形成了“山高日照短,雾浓雨水多,昼夜温差大”的独特环境和气候,茶叶吸收充足的阳光和水份后能够充分发酵,使得六堡茶内含物质的成分更加多样化。
普洱熟茶产自于云南11个州市的639个乡镇,土壤肥沃,日照充足,温度适宜,雨量充沛,植被丰富,造就了茶叶发展得天独厚的自然条件。
茶树类型
六堡茶的品种选用广西省苍梧群体种;
普洱熟茶的茶树品种为云南大叶种。其茶树按照栽培方式分为野生型野生茶、栽培型野生茶、野放茶、台地茶等。
工艺
六堡茶的加工工艺为杀青-揉捻-堆闷-烘青-筛分-拼配-渥堆-蒸压-干燥,先进行筛分拼配再按照等级不同单独发酵。
普洱熟茶的加工工艺为杀青-揉捻-晒青-渥堆-晾干-筛分-拼配-干燥,先渥堆发酵后筛分拼配。
外形
六堡茶干茶条索紧实,色泽黑褐、润泽,相对来说茶梗会更明显。
普洱熟茶干茶条索紧直、厚实、显毫,色泽黑褐或褐红。
感官
六堡茶冲泡之后,汤色红浓明亮,香气纯陈,滋味浓醇甘爽,有典型的槟榔香味,具有“红、浓、醇、陈” 的品质特征,叶底红褐或黑褐色。
普洱熟茶冲泡之后,汤色橙黄或红浓,香气高扬持久,香型独特,滋味醇厚甘鲜,非常耐泡,叶底肥嫩,红褐有光泽。
功效
六堡茶与普洱茶茶性相似,均属温和,从保健功能上看,六堡茶与普洱茶均有很好的药理作用。
六堡茶能产生“金花”(一种有益于人体的金色或白色菌类孢子),使茶叶物质加速转化,形成芬芳香味,有清凉解暑,暖胃提神之功效,组成了特殊的风味,药效也较显著,常饮有祛湿的作用,也可以起到调理脾胃的功效。
普洱熟茶养胃暖胃的作用,降血脂降血压的功效很好。
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2020年02月01日