对于新白茶的功效，要是细细论起来，在六大茶类并不突出。对于六大茶类，内质成份基本都有，但是含量的多少有细微的差距，在新茶的功效上差距不是很大！
但是老白茶的功效却是公认的！这其中发生了什么变化呢？这就要归功到老白茶酮物质了。
中国农业科学院茶叶品质化学与营养健康团队首次在不同贮藏年份的白茶（白毫银针和白牡丹）中发现：白茶中的老白茶酮物质并不来源于鲜叶且在常规提取分析过程中也不会形成，在白茶加工过程的干燥步骤可促进白茶中老白茶酮成份少量形成，而白茶贮藏是形成老白茶成份的最主要因素！
且研究表明，老白茶酮物质对于人体微血管内皮细胞损伤具有非常强的保护作用（抗心血管疾病功效），可抑制晚期糖基化终末产物的形成（抗糖尿病功效）。
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2020年02月01日
