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2020年02月01日

如果你的普洱茶有这3种味道,建议扔掉

 普洱茶一山一味,一寨一香,是茶人品茶的终点,也是茶界最难懂的茶。
其茶香有千万种,其滋味更是百转千回,因此令人魂牵梦绕。
其最大的魅力是会随着时间的推移而转化,在转化过程中会出现很多不可预料的事,比如茶的滋味或独特的香气等。
但是世人常说茶有千千万,唯独普洱茶最难懂,因为普洱茶产地或者环境的不同,也会导致香气各异。比如景迈的茶以兰香著称,冰岛的茶以蜜香著称,无一例外这些香气都是令人愉悦的。
但是有些茶友说除了这些味道,有些普洱茶竟然还会出现令人说不清道不明的味道,这些味道究竟是好是坏呢?
普洱滋味千千万,小编也不能一一说明,但是根据小编个人多年的经验,只要普洱茶出现这3种滋味定不是好茶!
青味
青味其实就是茶叶本身的味道,但是制成的茶却不能有青味,因为会影响茶叶香气口感。
一般而言茶叶产生青味,主要是晒青、杀青工艺不到位,或者是摊晾过程中不及时翻动,导致茶叶内含物质不能充分转换从而造成的味道。
烟味
烟味?是香烟的味道吗?并不是!而是茶叶在杀青过程中产生的味道。
普洱茶有烟味分为两种情况:一种是烟熏味,一种是烟焦味。
烟熏味。是因为在加工和存贮的过程中受到烟熏,这主要是因为制茶环境不好,尤其是杀青过程中,环境不透气,烧柴产生的烟味被茶叶吸取,因此还有烟熏味。
烟焦味。这是因为在杀青的过程中,锅内温度较高,导致水分不足。或者工艺不娴熟,茶叶被炒糊而产生的味道,还有一种可能是上一次杀青,锅没有洗干净,导致第二次杀青茶叶粘锅。
酸味
其实普洱茶的酸味比较复杂,种是正面酸,也就是茶叶本身携带的酸,还有另外一种是负面酸,也就是在加工和存贮过程中产生的酸味。
正面酸。是因为茶叶内含物质的原因造成的, 这种酸在口感上呈现的是弱酸,与茶叶的滋味是相辅相成的,不会异常突出或明显。
负面酸。这种是工艺上的失误导致的,因为普洱茶是发酵茶,在后期的发酵过程中,如果控制不得当,茶叶中的水分不能及时蒸发。还有一种情况是因为茶叶在存放的过程中受潮,导致二次发酵,这些都会造成这种负面酸。
霉味
茶叶一般在哪种情况下会产生霉味?作为普洱茶的资深粉丝我们都知道,普洱茶存贮不得当,吸收过多的水分,或者在不通风的情况下,茶叶就会发生霉变,因此而产生霉味。
但是除此之外,我们要知道的是鲜叶如果放置时间过久,水分堆积严重也会产生霉味,所以我们才会经常看到茶农在鲜叶采摘完毕之后,就立刻会进行炒青,其实就是这个道理。
茶友常说,普洱茶很难懂,因为普洱茶蕴含的知识太过于丰富,单说普洱茶山大大小小就有百个甚至千个,更何况每个人对普洱茶的滋味都有不同的解读,所以很多人对普洱茶的都是避之不及。
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