普洱茶一山一味，一寨一香，是茶人品茶的终点，也是茶界最难懂的茶。
其茶香有千万种，其滋味更是百转千回，因此令人魂牵梦绕。
其最大的魅力是会随着时间的推移而转化，在转化过程中会出现很多不可预料的事，比如茶的滋味或独特的香气等。
但是世人常说茶有千千万，唯独普洱茶最难懂，因为普洱茶产地或者环境的不同，也会导致香气各异。比如景迈的茶以兰香著称，冰岛的茶以蜜香著称，无一例外这些香气都是令人愉悦的。
但是有些茶友说除了这些味道，有些普洱茶竟然还会出现令人说不清道不明的味道，这些味道究竟是好是坏呢？
普洱滋味千千万，小编也不能一一说明，但是根据小编个人多年的经验，只要普洱茶出现这3种滋味一定不是好茶！
青味
青味其实就是茶叶本身的味道，但是制成的茶却不能有青味，因为会影响茶叶香气口感。
一般而言茶叶产生青味，主要是晒青、杀青工艺不到位，或者是摊晾过程中不及时翻动，导致茶叶内含物质不能充分转换从而造成的味道。
烟味
烟味？是香烟的味道吗？并不是！而是茶叶在杀青过程中产生的味道。
普洱茶有烟味分为两种情况：一种是烟熏味，一种是烟焦味。
烟熏味。是因为在加工和存贮的过程中受到烟熏，这主要是因为制茶环境不好，尤其是杀青过程中，环境不透气，烧柴产生的烟味被茶叶吸取，因此还有烟熏味。
烟焦味。这是因为在杀青的过程中，锅内温度较高，导致水分不足。或者工艺不娴熟，茶叶被炒糊而产生的味道，还有一种可能是上一次杀青，锅没有洗干净，导致第二次杀青茶叶粘锅。
酸味
其实普洱茶的酸味比较复杂，一种是正面酸，也就是茶叶本身携带的酸，还有另外一种是负面酸，也就是在加工和存贮过程中产生的酸味。
正面酸。是因为茶叶内含物质的原因造成的， 这种酸在口感上呈现的是弱酸，与茶叶的滋味是相辅相成的，不会异常突出或明显。
负面酸。这种是工艺上的失误导致的，因为普洱茶是发酵茶，在后期的发酵过程中，如果控制不得当，茶叶中的水分不能及时蒸发。还有一种情况是因为茶叶在存放的过程中受潮，导致二次发酵，这些都会造成这种负面酸。
霉味
茶叶一般在哪种情况下会产生霉味？作为普洱茶的资深粉丝我们都知道，普洱茶存贮不得当，吸收过多的水分，或者在不通风的情况下，茶叶就会发生霉变，因此而产生霉味。
但是除此之外，我们要知道的是鲜叶如果放置时间过久，水分堆积严重也会产生霉味，所以我们才会经常看到茶农在鲜叶采摘完毕之后，就立刻会进行炒青，其实就是这个道理。
茶友常说，普洱茶很难懂，因为普洱茶蕴含的知识太过于丰富，单说普洱茶山大大小小就有百个甚至千个，更何况每个人对普洱茶的滋味都有不同的解读，所以很多人对普洱茶的都是避之不及。
普洱茶爱好者请加本站客服微信号：13619630918
2020年02月01日
