普洱茶：大叶种晒青毛茶标准制作工序

1 采摘：
采摘鲜叶是每一种茶类必有的过程，但普洱茶类一定是出自云南省的四大片区，注意，并不是云南省所有的茶树采下来制作都是普洱茶，四大片区为：西双版纳产区，勐海产区，思茅产区，临沧产区。每个片区包括很多山头，山头又有很多寨子，每个寨子又与所采树林的不同表现出不同的特点。
2 摊晾+萎凋：
摊晾与萎凋是一气呵成的步骤，主要是为了减少鲜叶含有的一部分水分变得柔软，并发生必要的化学成分转化。注意！萎凋的过程一定是避光的！
3 杀青：
杀青换成通俗易懂的词语就是炒茶，每种茶类杀青的时间、温度与手法各有不同。
4 揉捻：
揉捻是普洱茶制作工艺中重要的一部分，通过手对茶叶的揉和捻将叶片组织破坏，让茶叶内部的成分更易在冲泡的时候释放出来，这个过程一定要充分到位。
5 捋条：
顾名思义，将揉捻好的茶叶条索捋顺。
6 晒青：
将捋好的茶叶均匀的摊在竹席上自然日晒充分干燥，不进行烘青干燥，烘青会改变普洱茶真正原有的味道。
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