活性，对于普洱茶的转化来说是至关重要的。普洱茶的核心价值是越陈越浓越香，从生产加工到品饮到存储都需要不间断的监控，其中活性的监控是非常重要的。普洱茶的活性好，可以说明从某个方面存在品质继续提升的空间。当普洱茶的活性表现不够好的时候，也许就不再具备继续存储的价值了。
决定茶品的“活性”当然还是“原料+工艺”两个主导因素。
首先是树种问题。四大普洱茶区的树种各不相同，这也觉得各地区茶品的基底韵味不同。其中的“勐库大叶种”，因历史悠久、叶肥质厚，氨基酸及糖类物质丰富，底蕴甘甜，被专家誉为“云南大叶种的英豪”，是“活性”十足的茶树种。
其次，茶树的生长环境和树龄，更多影响了内含物质的积累。环境生态好、树龄越大，茶的内质越丰富。
如果说“原料”决定茶品活性（转化空间）的上限，那么工艺成就了茶品可转化的基础。
从杀青晒青到揉捻，再到熟茶的渥堆，都有赖于纯熟的制茶工艺，完全受人为把控。过重则泯灭了茶的活性，过轻则滋味不佳。
所以，一款茶的活性，是良好的选材、纯熟的制茶工艺与合理的程度拿捏决定的。
有活性普洱茶：香扬水鲜活，鲜爽渗透力的口感，轻泡水细味甜，重泡气感强苦涩化得快，口韵、喉韵、回韵非常好，韵底足，杯底挂果蜜干香，叶底色匀柔软不硬。
没活性的普洱茶：香气不显，味杂、纯度不高，木香挂喉有收敛感，重泡缺点尽现，叶底色不均无活性，经醒茶无明确变化，入口甜味显无回韵，水薄味淡缺少层次感，气感体感偏弱或无。
来源：初晗 普洱茶吧
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2020年02月01日
