众所周知，普洱茶是“可以喝的古董”，但是由于很多技术工艺并没有达到标准，又或者原料本身存在缺陷，这使得本来可以存百年以上的普洱茶，最终变成了越陈越醇，有最佳品饮期的“伪普洱茶”时代，这有点类似现在的翡翠行业，新坑与老坑的品质完全不是一个档次，由于种种原因，老工艺的普洱茶与新工艺的普洱茶，在保质期上，老工艺完胜新工艺普洱茶，要得到这样的事实，我们就需要用审评的方法来说明问题，回到正题来，如果普洱茶存坏了怎么办？
从常识出发，如果普洱茶存坏了，我们需要把普洱茶的好与坏区分开。这其实回答了很多网友的一些普洱茶或者茶叶问题，那就是，茶的好坏没区别，在这里，普洱茶好与坏我们也不需要区别么？相信90%以上的人，答案是相同的。
那么怎么处理呢？很多人说，普洱茶存坏了，就丢掉，这点我很赞同，但是，多少人能真正做到呢？尤其是茶商，很多茶商最后还是把变质茶拿出来坑人，对么？普洱茶被人说是发霉湿仓茶的原因主要就在这里，它给了整个行业抹黑的条件之一。而要解决该问题，我们需要理解，存坏的到底是什么，普洱茶存坏了，目前我的理解是两方面，变质与发霉。
关于变质，我们知道，变质的理论是从口感上来说的，到了一定的周期或时间，普洱茶的香气，滋味变得寡淡，耐泡度没有，从科学的理论上说，只有木质纤维素的味道。要判断变质，大致有这些方式，是指，茶香气滋味比新茶低了，也就是口感差了，不耐泡了，几泡后寡淡，即使经过醒茶后，泡茶也会经常跳水（前面1-3泡好喝，第四泡直接像尾水），这都是变质的总体表现。
关于霉变，它是一种变质后，更为劣质的变化，我们用常识来理解，可以认为是附着“病菌”等物质，这些物质，常常会有飞蛾，苍蝇等喜欢腐烂食物的昆虫来叮咬，最终容易污染茶，当然，我说的只是理论，具体我们需要视情况而论，因为微生物，菌类还有其他生物，是发酵的必要条件，所以我们对茶，如同对人，需要辩证来看，这就是为什么，我有时对茶友说，您身体哪方面不好的根本原因，因为可以感受到，如此而已，每个人都能学会这个方法。
那么我们怎么处理呢？从理论上说，变质的茶，不可能是一下子的，因为在存储过程中，存储的上下位置就有温差，而在实际的存储中，它们是共生，互补，相冲，对立的矛盾系统，也就是说，变质与发霉肯定是有概率的，不可能完全坏，那么我们从中就可以总结出理论，把好与坏的整理出来，然后来一一处理。
有的人说，通过仪器检测来处理，这样的说法有很多误区，给很多人交了智商税。众所周知，存储后的茶，上下堆放后的温差都有不同，转化程度也有不同，如果变质发霉，那么也可能是局部或者局部保存完好的，这就是为什么科学仪器或者说国家轻工业部门，食品卫生局不参与鉴定“年份茶”的根本原因，因为是测不准的，由于检测是破坏性的，而检测需要取样，取样不对，仪器检测根本是无能为力的，谁能保证每一提，每一片茶的品质呢？因此，仪器是无法做到的，但我们当务之急要做的是，需要尽快将没有变质的茶找出来，对么？那么，最快的方法是什么呢？有的人会用黄曲霉素检测灯去判断，那么其他毒素又怎么办呢？所以，很多人需要“无接触看芽头分品质”技术来解决，是么？那么它是怎么实现的呢？这里蕴含着真正喝懂茶的入门技术，这是什么呢？
关于茶，关于普洱茶，我们是否需要明明白白喝？那么，怎样才能做到明明白白喝茶？理想的状态，是不是应该在还没有喝的情况下，就知道茶的优缺点，对么？也就是说，在拆开后，看到干茶，就知道有几泡？对身体有益还是有害，对么？只有这样才叫明明白白喝茶，对么？那我是在搞玄乎，还是有很多人没有这个技术呢？问题是，你需不需要这样的技术，用来帮助你完成茶或者普洱茶，最后是用到所有食物的品质鉴定上呢？这样，我们就可以通过品质鉴定来说明，什么食物品质是好的，从而说明食物的完美度，通过完美度从而说明传统，科学的确定性，这样是不是真的好？也就是好的标准，对么？因此，大家是否需要这样的技术成了重点，而这种标准，都在一泡普洱茶中体现。怎么验证呢？有疑问，认真了，拿上自己手上的茶，来测试一下这门技术的准确性。它是从普洱茶中出现的，每个人都可以学会，学会了，每个人都将成为——陆羽。当我们拥有了这样的技术，这部分茶是不是变质，马上就能分辨，从这个技术中，我们就可以将存废的茶迅速找出来，从而保留好的普洱茶，及时止损，对么？
当每个人都能学会“无接触看芽头分品质”技术的时候，普洱茶的品质可以明明白白，鉴定能明明白白，我们可以无惧茶商的忽悠，将存坏的茶，品牌茶放在一边，安安心心喝一泡茶，喝自己的茶，喝出荣西禅师说的，茶为万病之药的茶，对么？因为品质好才能说明成分好，而成分好与科学研究的物质成分的作用相匹配对么？那么，当我们喝出了科学研究的价值，传统描述的美好，您还认为普洱茶是忽悠人的么？
好了，今天的话题就到这里，欢迎小伙伴们来我这里实践，一起来见证普洱茶的价值，我是仁易普洱茶，一个可以让大家明明白白喝茶的自媒体，我们下期再见。
来源：仁易普洱茶
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2020年02月01日
