2020年02月01日
董碧莲与今雨轩普洱茶香《金达摩》(2)
由于选料精严，拼配合理，制作精细，这批茶后来在茶界及国际茶人中得到广泛好评，以致拥趸者一饼难求，它就是后来被广大爱茶人极力追捧的今雨轩出品的第一代高端普洱茶。在品牌意识尚未普及的当年，它的代称为“3.23”。
作为今雨轩正式推向市场的首批精品茶，其商品标志为今雨轩小主人刘菂亲手设计：LOGO主体是红色线条勾勒的提梁壶，中间连着一片叶子，茶与壶巧妙地构成一幅由“今雨”二字变形而成的完美的画面，简洁而不简单。
三说起中国的名茶，人们自然会联想到绿茶中的龙井、碧螺春，青茶中的铁观音、大红袍等名品。然而，享誉千年、广受茶客青睐的云南普洱茶，却少有叫得响的品牌。
董碧莲夫妇事茶之初衷，是想在良莠不齐、鱼龙混杂的普洱茶市场推出一款纯正、干净、适口的高端产品，满足部分消费者的更高需求，同时打造出属于公司自己的知名品牌。它们是在此前出品的《南糯山》、《易武山》等系列产品基础上的优化与升华，因此，这款茶对原材料品质的要求极为严格。
除了坚持把生产车间设在茶山，坚持选用云南茶区上好的大叶种古树原料之外，他们不惜人力物力财力，每年开春收茶，董碧莲都坚守在茶山，亲自守护从古茶树上采摘下来的每一批原料，确保它们不被“掉包”。这就是被业内同行称之为“被逼上山、逼上树”的无奈之举，也是保证金达摩普洱茶品质的第一步。
对于收购回来的每一批原料，董碧莲都要亲口尝试，不合格或者口感不适的，哪怕成本再高，也果断剔除。
在每年制作春茶的几个月当中，董碧莲夫妇都始终在古茶林里与车间员工同甘共苦。每天清晨，天刚蒙蒙亮，董碧莲就开始一批接一批地品尝当天收回来的茶青，有时候一天要试品上百碗的毛茶，常常因为品饮了过多的生茶而导致寒湿侵胃，腿脚沉重甚至举步维艰。
作为金达摩茶厂的技术总监、总经理刘家学，更是长期坚守在生产第一线，从工艺、技术上指导、督促员工，确保茶叶生产的每一个环节都符合有机、绿色、环保、卫生等标准。
有熟悉他们的朋友说，“有几家企业的老板像你们这样，苦哈哈地亲自守在山里做茶”。
的确，有幸与今雨轩结缘的茶人啜客，有谁知道，大家喝到的每一片金达摩普洱茶，都经过了董碧莲的味蕾和舌尖把关。金达摩的高贵品质，来自董碧莲夫妇至诚至善的匠人之心。
茶从山里来，好山好水出好茶。而要做出真正蕴含山野气息、带有原汁原味原生态的古茶山特色的普洱茶，有很多必须考虑的因素：资金、原料、环境、厂房、设备、创新……而最最重要的，是做茶人那一颗无染着的心。
一分耕耘一分收获。今雨轩人用清净心做茶，以对天地自然的恭敬心做茶，以不辜负广大衣食父母的惕励心做茶;绝不偷工减料、以次充好。因此，公司历年所产普洱茶，都赢得了市场及消费者的认同和喜爱，今雨轩茶屋常年宾客盈门，各路爱茶者纷至沓来。
市场的认同，顾客的口碑，给了今雨轩高端产品以客观肯定和真实评价，而这恰恰是千金难买的社会认同度，也是打响今雨轩品牌的良好基础。
云南作为普洱茶的原产地，林林总总的普洱茶厂家不计其数，彼此之间的竞争暗流涌动。怎样在激烈的市场竞争中立于不败之地?怎样为后世、后人留下经得起时间、岁月考验的高品质好茶?董碧莲以匠人之心，立足长远，高屋建瓴，从事茶伊始就将品牌意识牢牢刻在心中。
董碧莲、刘家学夫妇从最初委托云南茶科所和勐海茶厂制茶，到自己一步步学习做茶，再到借鉴传统手法，既师人所长，又多方探索革新，逐步形成有自己风格特色的拼配方案和制作方法。当此时，创立品牌，打响品牌成为公司头等战略要务。
瞬息万变的市场，永远是强者为王。今雨轩的高端普洱茶虽然不乏青睐者，但要走得更深更远，没有品牌的支撑将难以为继。
已故高僧净慧老和尚雅爱品茗，是禅茶文化的积极推广者，曾经很赞赏今雨轩普洱茶的雅韵兰香。经著名文化学者、书画大家陈云君先生引荐，老和尚与今雨轩结下了甚深缘分，亦曾数次到今雨轩为众弟子开示，并亲笔为今雨轩题词:
普洱茶开百窍通泰
达摩禅悟一念不生
今雨轩上品普洱茶“金达摩”之名，亦出自净慧老和尚的妙思禅念。
一款历经多年研制、打磨的好茶，赋予一个禅意十足的名号，从此如虎添翼，后劲勃发。
四一手经营，一手文化，是今雨轩公司得以良性快速发展的两大支柱。
打造一款经得起时间和茶客口碑考验的好茶，是茶企立于不败之地的定海神针。
董碧莲历经多年、花费无数心血尝试、探索、反复琢磨、不断创新的金达摩普洱茶，就是企业发展壮大、始终保持良性循环的重要支撑。总结金达摩普洱茶的特点，不外乎以下几点：
1、选料考究：
金达摩普洱茶的原料来自云南临沧、普洱、西双版纳三大茶区。董碧莲经过多年实践，对影响古茶树生长的诸多因素，比如古茶树品种、土壤、以及经纬度、海拔高度、昼夜温差等，进行了综合考察和分析后，择优精选适口的头水古树春茶的一芽三叶，进行按比例拼配。以顺茶性、顺人性的原则，坚持茶品的一贯风格，给人留下特定的味觉记忆:即纯天然、无污染、绿色的特质，让茶饼带着浓郁的大自然气息和韵味。
2、拼配有良方:
20多年来，在传承古法的基础上,董碧莲不断探索创新，长期坚持扎根在原始古茶林，充分利用古茶树原生态的环境资源，结合不同年份、不同气候特点、不同山头特质，来比对拼配效果，以适应文人雅士、茶人啜客的品饮需求。
3、品质恒定：
从外观上看，金达摩普洱茶青饼，条索紧结，芽毫显露，色泽乌黑油润，饼形圆满紧致，呈一团和气之象。这些外观特征，充分体现了制茶的娴熟精妙工艺。
4、给品饮者留下深刻味觉记忆：
金达摩普洱茶开汤时，兰香四溢，形成一定的能量场;茶汤金黄透亮，滋味甜润醇和;香入汤后，水性更加活泼，回甘明快、持久;穿透力强，幽香灵动，使茶的滋味层出不穷，给人以茶有尽而意无穷的深刻体验。
茶与茶文化，互为表里因果，茶为载体，文化是其内涵的延伸。董碧莲自从决意弃商归茶，就把传播、弘扬茶文化当作公司要务之一。
董碧莲认为，一款真正意义上的好茶，不仅具有独特的拼配理念、精湛的工艺极其诱人的香韵、口感，同时也需要相应的文化为其背书。因此，董碧莲对自己旗下出品的每一款茶，都十分注重赋予它们一定的文化内涵，从茶票到內扉，从设计到包装，力求文而不俗，雅致简洁。
作为在今雨轩茶香熏习中成长的茶二代，刘菂理所当然成为公司茶文化的形象代表，还在学生时代，她就屡屡在国内多个茶艺大赛中拔得头筹。