随着普洱茶被越开越多的人认识之后，被越开越多的人喜欢，被越开越多人收藏。下面这十五的技巧您必须掌握。
第一个因素：茶种
普洱茶的定义是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。普洱茶古树（200年以上），大树（80-200年），小树（80年以下）在内含物质含量、味道、耐泡性等方面有明显差异，其中古树优于大树优于小树种。普洱茶原产地的古茶园中，存在着多个古茶园中的大、小叶品种。
第二个因素：土壤
《茶经》载：“其地，上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。”清代《普洱府志》“物产”部分载：“其余小山甚多而以蛮松产者为上。大约茶性所宜，总以产红土带沙石之阪者多清芬耳”。云南的红土地就是普洱茶生长的最好环境。
土壤是影响普洱茶品质的因素之一，早在清代阮福《普洱茶记》也载：“又云茶产六山，气味随土性而异，生于赤土或土中杂石者好，消食、散寒、解毒。”即使是同种类的茶，其所生长的土壤不同，其成份及其比例、气味、滋味、色泽也会有别。
第三个因素：气候
产于同一种土壤中，因气候不同，其茶质也不一样。同时，气候也受到所在纬度和海拔高度的影响。生长于云南边境地区的普洱茶，其地理位置纬度低，海拔差。（最低海拔76.4米，最高海拔6663,6米）。
由于海拔差异大，不同地区温度差异很大，即使在同一县不同乡村，温度差异也很太，有所谓"十里不同天"的气候特点。
第四个因素：树型
按茶树的演化类型分为：野生型、栽植型、过渡型。
按种茶管理方式分类：野茶、园茶(野放茶、台地茶)。
按市场分类：古树茶，野放茶，台地茶(狭义)。
那是不是野生型的茶最好？非也。因为野生型的茶未经过人工驯化，茶叶内保存有较多对人体有害的物质。
第五个因素：光照
陆羽的《茶经》卷上就载：“阴山坡谷者，不堪采性凝滞，结瘕疾。”茶树极需要日光，日照时间长、光度强时，茶树生长迅速，发育健全，不易患病虫害。
比如冰岛片区就很好多反应了这一点。“东西两半山,皆紧靠着北回归线,是太阳在北半球所能涉足的最北之地。以冰岛茶山为界,东半山茶香气高昂,显毫,但茶气相对弱一些。西半山正相反,香气弱但茶气十足。冰岛村就恰恰位于勐库河畔,所产茶兼具东半山和西半山的特色,可谓集勐库茶区优秀品质于一身的极品好茶。”
第六个因素：活性
活性很好的普洱茶，才是值得存放的普洱茶。反之，失去了后期转化的意义。生茶比熟茶的活性高。由于生茶和熟茶在制作工艺的不同导致的。熟茶比生茶多了一道渥堆发酵的工艺导致茶叶的活性大大减低，对于后期的转化有很大的影响。换句话说就是生茶的存放价值比熟茶高。
第七个因素：树龄
在清代《普洱府志》“物产”部分载：“茶之嫩老又则别之”。同山坡、同树种和树型、栽培管理方式及养分都相同的高龄老树茶之味，比低龄嫩树茶纯厚又甘甜，也更耐泡；而低龄嫩树茶味，比高龄老树茶苦涩。
第八个因素：采摘时节
陆羽的《茶经》卷上就载：“凡采茶，在二月，三月，四月之间…其日，有雨不采，晴有云不采，晴，采之。”其它因素相同的条件下，春茶的色泽、茶味都比秋茶优良，秋茶又比夏茶优良。
春茶
春茶因冬季的藏养，春季发出的茶芽营养价值最高，滋味最足，是全年茶叶中品质最好的一季，其中大部分茶类以清明前采摘的明前春芽为最佳。在明前三春采摘的茶叶被称为明前春芽，明前春芽因营养丰富，被奉为上品，价格上要比其他贵上几分。
谷花茶
秋季雨水减少，茶叶内质又得以缓慢积累，且茶叶香气高扬，苦涩味较夏茶低，相比春茶温和些许，秋茶也有谷雨茶之说，内质较夏茶为佳。
夏茶
因为夏季温度高，光照足，茶叶生长速度快，茶叶代谢迅速，茶叶中就会生成大量的茶多酚，因此苦涩味略微显得浓重。其次产量较大，为一年中品质最低一个等级的茶叶原料。
第九个因素：生态性。
例如，乔木和台地茶就是最好的例子。树种生态性好，生态平衡，而台地茶不是，需要人工管理，剪枝施肥，农残概率较高。
第十一个因素：杀青程度。
其杀青程度与温度、杀青时间等因素有关。杀青未熟，加工后的干毛茶形状、色泽差，茶汤呈青绿色，其味也会有生气的味道。杀青过多，色泽较黑，不易发散，甚至炒焦而有糊味，所以适宜于高温下延长炒青时间。一款好茶只有在经验丰富的老师傅手里才能更好发挥价值。
第十二个因素：晒青与烘青
晒青是普洱茶区别于其它茶品的重要工序，在一般情况下，晒干的茶叫晒青，炒干的叫炒青，烘房中的叫烘青。
外形色泽上看，两者之间还是有不少区别！
烘青工艺的茶，颜色偏绿，，开汤后叶底的绿尤为明显。而晒青工艺的普洱茶，干茶色泽为墨绿色，经存放后，茶呈现油润光亮的感觉。
晒青工艺做出的茶条索比较紧结，烘青较为松散，所以拿那种存放几年的普洱茶饼来看，晒青的生茶饼面条索会紧结，因为胶质的转化释放，条索会变深黑颜色，茶芽会变黄色，闻干茶有很明显的茶香。烘青的与之相比就有很大的不一样，生茶饼面松散，条索很容易脱落，颜色渐渐变成微黄色，闻干茶的话没有什么香气。
外形色泽等来看晒青和烘青的区别就这么多，要区分烘青和晒青最大的不同，还是得开汤品饮一番。
烘青制作的普洱茶，冲泡时茶汤颜色较浅，呈浅黄色或者嫩绿色，清透度比较好。入口滋味前面几泡比较甜，持久度不够，几泡滋味就开始往下掉。回甘生津的感觉几乎没有，喉咙深处还会有干涩的感觉。
晒青工艺的普洱茶，茶汤金黄透亮。茶香比较浓郁，多为花香、蜜香和果香等。入口滋味大多醇厚鲜爽，汤感厚度足，回甘生津的感觉较好。越往后喝滋味甜润感越好，尾水收甜的感觉不错。
第十三个因素：选料与制作标准
选用的材料和加工的要求越高，成品的质量越好。选用的材料包括购买哪种毛料以及在筛选时选用哪种。生产过程中，需要筛选，配料，蒸压，干燥，包装等工序。甄别是一项重要而困难的工作。
第十四因素：加工与再干燥环境。
加工与干燥是影响普洱茶品质的因素，也属于后天因素，厂房内外无污染者的质量较优。
第十五个因素：储存环境。
贮藏是普洱茶的第二生命。其他因素相同的茶叶，保存在透气避风、透光避晒、温热避烤、干燥温和、无任何污染的地方无霉烂，品质要好于保存在闷气或吹风、暴晒或阴暗、寒冷和潮湿、有污染的地方无霉烂。
2020年02月01日