冬季最适合喝的茶类是全发酵的茶类，因为它茶性温，温暖，温润，柔和，比如红茶、云南普洱熟茶，广西六堡茶，安化黑茶，等等。
临近年关，很多朋友也会采购过年需要的一些礼品，这其中可能会有茶礼。
作为一枚熟茶发烧友玩家，以及商家，感觉有必要谈谈选购云南普洱熟茶，应该关心的一些事项。
其实很多茶友在选购普洱熟茶的时候，很容易忽略一个问题，就是这款熟茶够让人放心吗？事实上大多数的茶友最应该关心的恰恰是这一条原则，而不单单是价格贵贱的问题，没有这一条前置条件，那么后面的很多“选择和事项”以及决策，徒劳而无功。
这一条很容易被大家所忽略的原则重中之重，它就是：一款普洱熟茶，它一定要干净。因为它是要入口的食品，干净是它的前提条件，也是基本条件。只有干净，卫生，安全，才能健康，才可以谈它的基本口感标准。
那什么样的熟茶才算是干净的呢？
第一，茶汤一定要干净。当然，新制出来的熟茶，它的茶汤是比较浑的，这跟工艺或者熟茶一直在变化中有关，并不意味着它不干净。（熟茶的明亮跟透亮是两回事，准确来说熟茶制品，在五年内都不可能达到透亮。有时候新的时候越是浑，后期会变得越透亮。因为这个过程中分子一直都在分裂和重组中）。我要强调的是，一款熟茶的茶汤不能含有其它非茶本身的内含物质的杂质、污染物，异物等等。盛易祥。
第二，茶底一定要干净。一款熟茶，它的茶汤倒出来以后，它的叶底是不是非常的干净，有没有掺杂其它异物、污染物，甚至盖碗的内壁上都不能有渣渣。
第三，气味一定要干净。一款熟茶，闻它的茶汤，闻茶汤盛过的公道杯、品茗杯，闻它的叶底，是不是气味很清正、纯正，没有其他杂异味，或者令人不适、作呕、刺鼻的味道。
第四，喝完一款干净的熟茶，口腔、喉咙、心情，是否都有好的反馈，口腔要舒适、喉咙要舒服，心情要美好，身体，比如肚子没有什么不好的，如腹泻、拉肚子、疼痛等现象。
第五，工艺严谨。熟茶发酵车间，卫生，干净，不能有其他杂物、杂味污染，工艺要严谨。
第六，原料要生态。茶园茶树，少污染，无农残，生态化管理。
好了，第一条原则，干净这个问题解决了，那么我们就来谈谈一款熟茶，它所需要具备的基本的口感标准。
我简单的给大家讲述几点。
香、甜、滑、厚、醇。大家请记住这五字真言。
第一，香。熟茶的香有很多种，比如可能会出现的甜香，果香，木质香，糯香，植物糖香等等。这些香气都是会令人心情愉悦的气味。
第二，甜。熟茶，因为它里面有糖类成分，所以喝起来甜度会比较高。而这种甜，相对于碳酸饮料来说，它是甜而不腻的。熟茶的甜味恰恰是很多新茶友，能够接受熟茶的重要因素之一。
第三，滑。一款优质的熟茶，它的茶汤如巧克力般丝滑，而滑中，往往有润感相伴其中。这种又滑又润的汤感，也构成了一款熟茶，能够顺利的进入我们的口腔，能够被我们吞咽下去、所接受的一个很重要的因素。
第四，厚。好的普洱熟茶，优质的普洱熟茶，在茶汤上，会更厚一些。
厚，这种品茗带来的感官体验么理解？我们可以回忆一下，在吃饭的时候所喝过的米汤，那种汤里面有的粘稠感，包裹感，颗粒感，可以理解为普洱熟茶汤的厚度的类比现象。还有夏天喝绿豆汤也是如此，有颗粒感，厚。
再可以这么去理解，当我们在吃一口火锅的时候，如果锅里面的调料很少，主要食物很少，它是清汤寡水的，那么煮出来的汤就会寡薄，如果在这口火锅汤里面，（假设是吃羊肉），加入很多的羊肉，煮一段时间，那么它的汤是更浓的，如果再继续煮，把羊肉煮烂，那这口汤锅会更浓，更厚。厚是薄的反面。这么去联想和对比，大家可能就会理解普洱熟茶汤的“厚”了。当然，更直接的理解方式是，多去同时体验对比多款熟茶，感受它的汤感区别。
第五，醇。醇字，如果大家把这个字放在酒上，可能会更好理解一些。醇，它的第一层意思是很纯正，而且浓，比如酒。其实它还有另外一层衍生意，跟时间有关。比如酒，越陈越好喝，越醇。比如普洱茶，越陈越香，陈化生香。这就是醇字的理解，在纯正的意义上，时间所赋予茶酒类发酵饮品的品质的升华，浓、厚、纯正。
当然，选购普洱熟茶，除了包含“干净”前提条件和基本的口感标准，还有没有更高标准？
有，就是韵。韵是一种只可意会，不可传言，需要多种优秀的前提条件所叠加后呈现出来的综合体验，那是一种余韵。比如意犹未尽，比如绕梁三日，比如荡气回肠，比如此生无声胜有声的意境，这些描述都比较抽象，但又是真实存在的一种感觉。
在茶圈其实有一句话特别的经典，“百元的香，千元的醇，万元的韵”。可见，韵之一味，是如何的难得。
然而，一款熟茶是需要亲自品鉴、感官体验才能切身地体会所谓的香甜滑厚醇韵等等。至于熟茶的甘、活之类，不在此篇讨论范围内。这篇文章是给新手小白茶友看的，越简单越好。
如何体验上述的香、甜、滑（润）、厚、醇？
今天我推荐一款入门级的熟茶——易武竹筐离地山泉水发酵熟茶。
请注意是口粮茶。但对于一般茶友，可能很高级了，因为是离地发酵的，茶叶不渥堆在地面上，不和地面接触，不吸附地面泥腥气，原料是用古乔木级的，非一般的台地茶，一次发酵只能480-600公斤之内，根据竹筐容积大小而定。这款茶，每隔两年才做一次，每次仅480公斤。
入口干净清新，香甜顺滑，有米汤饭般的颗粒感，有森林中的果木香。
比起传统的地堆发酵熟茶，这款熟茶胜在“口气清新”，一点土腥味渥堆味都没有。
新茶友第一次喝熟茶，就应该考虑这种干净清新的熟茶。入口的东西嘛。
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2020年02月01日