PART01什么是“ 滇红茶 ”
在《汉英词典》中，滇红被译为“Yunnan red tea”。是一种红茶，产自云南省的凤庆、勐海、临沧、双江等县，采摘一芽二三叶，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制作而成，具有香气鲜爽，滋味浓香，汤色红亮，带明显金圈的品质特征。
PART02您印象中的“ 滇红茶 ”是什么样的？
滇红茶的口感具有“浓、强、鲜”的显著特色，其茶身骨重实，条索紧结肥壮，色泽乌润，饱满厚实，干茶闻之，便有优雅的蜜香之味，沸水冲泡之后，汤色红浓明亮，花蜜香显著，馥郁持久，口感浓厚鲜醇，甜爽饱满，入口充实强烈，且回味鲜爽。
美誉世界的滇红之乡
茶，一片神奇的树叶，源自东方，风靡世界，北纬30°是世界公认的神秘地带，不仅贯穿了世界四大文明古国，还是黄金产茶带，而我们所要追朔的滇红茶便产自于此。
滇红所用的原材料就是云南大叶种茶，尤以临沧凤庆、云县所产的大叶种茶为好，众所周知云南大叶种茶的水浸出物非常丰富，因此以它为原料制作的云南滇红茶味非常醇厚，并且耐泡性也非常好，这是其它红茶不可比拟的。
01茶区土壤肥沃，茶树高大，芽壮叶肥，质软而嫩，且茶叶中富含多酚类化合物、生物碱等物质，从而为滇红茶的品质奠定了良好基础。
而众多的产区之中，尤以凤庆尤为显著，这里亦是“滇红之乡”。
02明代代陈襄古诗云：“雾芽吸尽香浓脂。”
该地属亚热带气候，境内群峰起伏，平均海拔1000米以上，属亚热带气候，年均气温18～22℃，昼夜温差悬殊。
年降水量1200～1700毫米，有“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”的气候特征。
03凤庆大叶种，是国家认定的茶树优良品种之一，内含物质丰富，据测定混合鲜叶水浸出物为47.56%，茶多酚35.79%，儿茶素总186.31mg/g~210.36mg/g，咖啡碱3.68~4.3%，氨基酸2.52~3.8%，还原糖2.68%。主要影响茶叶品质的儿茶素多酚类物质在凤庆大叶种中的含量最高。
滇红茶的历久弥香
蜜糖香
滇红
特点
彩云之南的蜜糖香
滇红工夫茶中，品质最优的是“滇红特级礼茶”，以一芽一叶为主制作而成，成品茶芽叶肥壮，苗锋秀丽完整，金毫显露，色泽乌黑油润，汤色红浓透明，滋味浓厚鲜爽，香气高醇持久，叶底红匀明亮。
甜的呈味物质
发酵后的茶黄素，具有较好的鲜强度；
茶红素，具有醇甜滋味；
还有小部分未氧化的茶多酚、咖啡碱，呈现苦涩（收敛性）、爽度；
氨基酸，赋予茶汤鲜爽宜人滋味的主要物质，它对形成茶汤的酸味和甜味方面发挥一定作用；
叶绿素在酶的作用下，形成脱植基叶绿素，使酸度增加。
高光时刻
滇红产品在1958年认定为国家外事礼茶，常作为国礼，赠送外国友人、政要。凤庆茶厂生产的超级红茶（金芽茶），以每磅500便士创伦敦国际市场最高价，自此，滇红得到国际市场充分认可！
抗战茶、爱国茶、英雄茶、民生茶成为广为流传的佳话。
来源： 凤宁号滇红
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2020年02月01日
