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2020年02月01日

细品景迈山古树茶

茶的汤性是鉴别茶性的重要指标之一。汤性,俗称水路,细分之下,水路有细密、松散。细密松散主要源于品种,小叶种最细密,中叶种居中,大叶种松散;水路有浓淡,浓淡主要源于季节,春茶最浓,秋茶居中,夏茶最淡;水路有宽厚窄薄,树龄越大水路就越宽厚,树龄越小,水路就越窄薄;水路有润滑,茶越老水路越润滑,反之亦然。盛易祥。
景迈茶汤的特点
景迈茶叶中的可浸水物质含量丰厚,茶汤纯厚,芳香性物质含量高,香气丰富浓郁。
——甜味明显而持久。一般茶的甜是苦后回甘的甜,而景迈茶的甜是直接的快速到来的,同时又是持久的。品饮景迈茶时,茶汤一入口就可以出甜味,而且持久性长,好的景迈茶上午喝了,只要中午没有吃过分影响味觉悟的食物,睡中午觉起来,口中舌上都还有甜感。
苦弱涩强。景迈茶属涩底茶,苦味有但不强,是涩味较为明显。
——汤质厚而口感显薄。这是一个很难解释的矛盾现象。纯正的景迈茶冲泡后会发觉汤质很黏稠,甚至有时会出现汤中气泡浮在中间不移向杯壁的现象,这是汤质黏稠才会出现。但黏稠的景迈茶汤进入口中产生的却是“薄”的感觉,这可能是涩味掩盖了醇厚感。
——香是景迈茶最大特点,也是人们喜爱景迈茶的首要原因,同时也是景迈茶更鉴别区别于其它山头茶的原因。景迈茶的香气强烈程度与采摘时间相关,春茶香强,夏茶次之,秋茶最弱;同时,还与茶叶的老嫩度有关,景迈茶是越嫩越香
景迈山茶茶汤中茶香浓郁且持续时间长。景迈山茶的茶汤,水含香明显,香气丰富,花香、蜜香等香气交迭起伏,喝过茶汤后,香气能在口中停留很长时间。
此外,出汤时,香气馥郁,泡至15泡后尾水时,茶汤中香气仍然存在。
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