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2020年02月01日

如何判断真假冰岛普洱茶,这些绝招你会吗?

一、好冰岛普洱茶的过人之处在哪里?如何鉴定冰岛老生茶的品质
提问:李扬老师,如何从外形,香气,汤色,滋味,叶底来从何判断冰岛茶区的茶?老的冰岛茶(老生茶)怎么鉴定?
李扬:对一个茶做出山头上的精确判断,确实不那么容易,一般来说只能通过经验的积累慢慢增加猜对的概率。
如果从外形、香气、汤色、滋味来判断一个茶是否是冰岛,则恰恰走入一个误区,不管你说出什么样的外形、香气、汤色、滋味、叶底,我都可以用其他地方的茶做出如你所说的冰岛味。
说得再直接一点,用勐库大叶种做出冰糖甜不要太容易。但高级的冰糖甜,并不仅指茶汤的甜,而是余韵的冰糖甜——
茶汤下咽后,口腔留存的生津感持续不断,在口腔表面形成一层水膜,加上回甘愈发明显,就如同口腔被一层薄薄的冰糖水覆盖住。
冰岛普洱茶新泰
图为:冰岛辣椒地
冰岛茶与其它勐库大叶种茶有一个很特异的区别,在于冰岛茶的喉韵。冰岛大树茶在新茶阶段就可以表现出极深的喉韵。
而这需要满足至少3个条件:
1、勐库黑大叶种。
2、在冰岛这个地区种植生长的。
3、正确加工。
那么冰岛的老生茶你怎么鉴定呢?同理,只要它是正确工艺,它本来该有的喉韵还会在原来的基础上不断加强。但如果工艺不正确,那就没有办法,越存越不好。
二、答疑解惑:冰岛茶中的“冰糖甜”是怎么来的?
冰岛普洱茶新泰
提问:请问如何理解冰岛茶滋味中的"冰糖甜"以及"冰凉感"?
答:其实喝一个品质较好、工艺正确的普洱生茶,都会很容易感觉到有清凉感跟甜味。
这是因为茶里面一般都会含有水解类单宁,水解类单宁在你口腔中分解时,一方面会产生出葡萄糖,于是你感觉到甜味,这就是回甘;
另外一方面,它在分解的过程中会吸收热量,于是你感觉到了清凉。
当某个茶中的水解类单宁含量足够高时,清凉感就会很明显。回甘呈现时,会让人觉得这就像是在吃冰糖。
PS:冰糖在口腔中融化时,也会吸收热量,所以冰糖的口感滋味,就是清凉与甜的组合。
冰岛茶,尤其是冰岛黑大叶种,刚好是一个水解类单宁含量极高的茶,在加工正确的前提下,它的清凉感和回甘就会表现的很明显,确实像极了在吃冰糖。
三、答疑解惑:有人说06年的冰岛都是假货,怎么理解?
冰岛普洱茶新泰
提问:有人说06年的冰岛都是假货,因为那个时候冰岛还没出名。这个观点怎么理解呢?
答:这个是最近的一个梗。"06年的冰岛茶基本都是假货",这句话没错。可是,哪怕你说2018年的冰岛茶基本都是假货又有什么错呢?
这个梗的意思其实主要是说,包装为06年或以前的冰岛茶主要是后期仿制的。
你现在百度搜一下"冰岛精制茶厂",明确搜得出来是2006年注册的,2006年一个位于坝区的茶厂就知道用冰岛这个山头做品牌了,说明冰岛其实在当时已经小有名气了。
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