大朝山位于云南省云县东南部、澜沧江西岸，站在大朝山眺望，自然景观十分迷人。
大朝山西镇属于典型的石山区，不利于开耕。境内最高海拔3249米，最低海拔784米，年均降雨量1100毫米，年均气温17度，独特的气候特征非常适宜野生茶树生长，也因此大朝山得以保留了几百年的野生古茶树。
饮古树茶，品味时间的韵味，感受香气由清香到陈香，汤色由黄绿到酒红，滋味由苦涩到甘醇的人生三昧。也因其古树茶的特点倍受茶友喜爱。
1．古树茶根植较深，不需要人工浇水施肥，所需水分及营养都是靠树根的自身去完成，因此茶叶本身所含的矿物质相对比较高。
2．古茶树经过上百年生长已适应当地的生态环境，已经适应并能够抵抗各类病虫害，故无需使用农药，相较于其它茶而言，更自然，无污染。
3．古树的根部深入土壤，更利于吸收地下深层土壤的养分，并转化为营养物质。因此古树茶内含物质丰富，古树茶叶也因此更加的耐泡，更具香气，滋味醇厚，回甘生津。
4．云南古茶树主要分布在滇南、滇西茶区，澜沧江中下游地区的西双版纳、思茅、临沧、保山、等地，产量十分稀少，采摘较难，无论在冲泡、品味时都需凝神细品。
古树茶的保存：
古树茶和其他茶叶相比是一种特别耐藏的茶，经过一定的时间存放，由于古树茶的后熟作用，古树茶的品质会随着存放年限的延长而提高。在存储过程中，陈化后发酵形成了独特的品质。古树茶保存的过程就是茶叶自然氧化的过程，对存储环境要求平衡协调，才能达到最佳的转化效果，保存要求：
1、无需密封，但环境要干净，避免接触灰尘，避免虫吃鼠咬。
2、不能直接放置于地面上，要离地面约30cm。
3、不能与其他茶混合存放，需要单独的容器存放。
4、不能接触到金属容器，最好用陶制容器，或者竹制容器存放。
5、湿度不宜过大，但也不能过小，放在通风干燥的阴凉处，茶仓存储温度为： 。
6、避免接触化学用品，或有异味的物品。
但品质达到至优的古树茶，仍一味的无限期存放，必然使其茶叶中的有益成分逐渐分解、氧化，进而失去普洱茶应有的特殊口感。
古树茶冲泡
普洱茶是茶中珍品，而百年以上古树普洱茶，更是茶类中极品，百年古树普洱茶经过长时间的沉淀，蕴含岁月历史痕迹，时间流淌过的印记。作为一款以年份定价值的茶品，在它的浓酽和淳厚中，贮藏了时间的重量。品饮她，就像是在品读历史和尘封与遗失的往事。
第一步·称茶，按照每一个人2克称茶。最低不少于6克，以80--100毫升壶为宜。
第二步·洗茶，沿着盖碗碗壁沸水低冲、快冲快出。
第三步·泡茶，总共15泡，每3泡一组。第一组10秒出汤，第二组15秒出汤，以此类推，每一组延长5秒。
品古树茶，最好是同一株古茶树的原料，这样的纯料才能品出山韵陈香。一般而言，树龄越大的古树茶，苦涩感就越低，茶叶的六种基本味道（苦涩鲜甜酸咸）就越协调，古树茶在口腔中苦涩停留时间较短，越喝越甜，所以古树茶即使喝到茶汤基本无味时也会带一点淡淡的甜。
古树茶品评说明：
新茶期（1-3年）茶汤黄绿或黄色，香气中生青味较重、带甜香，口感苦涩稍重，干茶墨绿色，冲泡之后叶底黄绿色。
转化前期（3-10年）茶汤黄红，香气中生青味减弱、蜜甜香开始明显，口感苦涩较轻，干茶黑绿色，冲泡之后叶底黄色。
转化中期（10-20年）茶汤红色，香气中已无生青味、蜜甜香混合着陈香，口感几无苦涩，入口苦涩味化得很快，茶汤浓稠有点象米汤，干茶黑而油亮，冲泡之后叶底黄带褐色。
转化后期（20-40年）茶汤深红色，香气樟木香浓郁，口感无苦涩，入口化，汤浓稠似米汤，干茶黑褐油亮，冲泡之后叶底浅褐色。
陈茶期（40-60年）茶汤酒红色，香气樟木香混合着药香，口感无苦涩，入口化，汤浓稠如米汤，干茶黑褐色，冲泡之后叶底褐红色。
老茶期（60-100年）茶汤酒红发亮，香气药香浓郁，口感无苦涩，入口即化，汤浓稠如同米汤，干茶黑褐色，冲泡之后叶底褐色，难以区分是哪个茶区的古树茶，入口即化，陈香悠然，岁月的沧桑凝结成老韵。
古茶期（100年以上）茶汤酒红发亮、晶莹剔透，药香浓郁，入口即化，汤浓稠如同米汤，干茶黑褐色，冲泡之后叶底褐色，难分得出是哪个茶区的古树茶，古韵盈然，唇齿留香。
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2020年02月01日