在古代，随着饮茶风不断盛行，地处偏远的云南普洱茶的运输及贮存，成为当时亟待解决的问题。
古人们首先想出了把茶叶制成饼烘干的方法，以解决这一问题。随后的技术上和质量上的不断升级与突破，根据唐代茶圣陆羽撰写的《茶经》记载，唐代制作饼茶有“采”、“蒸”、“捣”、“拍”、 “焙”、 “穿”、 “封”的七道工序。
具体的做法是在春季的晴天早晨太阳还没有出来，露水未干的时候，采下茶叶，放进甑釜中蒸下，然后把蒸过的茶叶用杵臼捣碎，再把它拍(压)制成团饼，最后将饼穿起来焙干，封存。
唐朝制茶饼，使用一定的模具，这模具叫作“规承”。“规”为铁制，圆型或方型；“承”也称“台”，一般用石头做成。
用现代的标准来看，唐代的饼茶是一种蒸青紧压茶。它最主要的工序，实际上是蒸茶，制饼穿孔、贯串烘焙，茶饼经过了蒸青、烘焙后的味道比鲜叶好多了。
此外，紧压茶经蒸压以后，茶体较散茶紧实，紧压过的饼茶更能让香气保持时间更久，其滋味远比散茶来得醇厚、甘爽、顺滑，而且紧压茶茶体内部的温、湿度比较稳定、陈化均勻持久。盛易祥。
所以，从紧压工艺下的普洱茶饼中，我们就能感受其超长的生命活力，这也是为什么普洱茶能被称为“可以喝的古董”了。
普洱茶是云南的大叶种茶，叶片不但大而且肥硕、蓬松，导致占地面积非常大，同样一斤的普洱散茶可以放得下好提的饼茶，既节省了空间又不用担心茶叶饼会碎掉。
关于普洱茶采用圆形的形状，野史上的记载是；茶农在运输普洱茶的时候路程非常遥远，为了生计又要要经常离家。圆，其实也是对于家乡亲人的一种思念。
所以不论是古代向君王仅供好茶，还是现代人们逢年过节送普洱，其寓意乃是一种传递幸福、传递圆满的形式。
在这书剑古茶也为大家推荐一个关于撬茶饼的小技巧；
在撬茶饼的时候，需要从饼背中心的凹陷处开始，将茶针从凹陷处插入到茶中，向四周放射性的翘起。这样有两个好处，一来从凹陷处入手比较容易撬起，二来可保持饼面的完整和美观。
普洱茶不止代表了古人的智慧，更是为我们述说了云南茶马古道的历程，当你撬开这饼茶的同时也是在一层层的撬开茶马古道的历程、普洱陈化的时间、团圆美好的祝愿。
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2020年02月01日
