中国人爱喝茶，但“隔夜茶不能喝”这几乎是所有人的共识，很多茶友们都会担心隔夜茶会出现细菌、重金属和亚硝酸盐等问题。
隔夜茶，顾名思义就是隔了一夜，置放超过10个小时以上的茶。而很多人以为隔夜茶长时间置放会让茶叶中产生一种亚硝酸盐成分，而这种亚硝酸盐成分如被饮用会导致患上胃癌、肝癌、食道癌等癌症。
北京市营养源研究所之前就有实验检测过：大家常喝的普洱、龙井和菊花茶中，无论是现泡新茶，还是放置了12小时和24小时的茶，亚硝酸盐含量均低于0.2mg/L，远远低于国家生活饮用水的卫生标准，该标准规定生活饮用水中的亚硝酸盐含量不得高于1mg/L[2]。
专家还将这些茶水在室温条件下，放置二十四小时之后，硝酸盐和亚硝酸盐含量基本没有出现变化！并不像网上传言所说得那样，存在转化为亚硝酸盐的现象
有茶友发出疑问：如果不会转化为亚硝酸盐的现象，那么茶水为何放久后表面会出现一层有光泽的薄膜，这层薄膜是不是有害的？
其实，这层膜和茶垢的成分差不多，形成的成分主要是茶多酚、少量金属元素（钙、钾、镁等）。而形成这层膜的原因还因为泡茶时用的水，如果水质越“硬”那么水垢越多，这一层光泽的薄膜也就越明显。因此建议用纯净水泡茶。
既然隔夜茶并不会产生危害也不会滋生细菌，为何颜色会变深？
专家介绍，新泡的茶水基本都呈黄绿色，这是因为茶叶中含有茶黄素，茶黄素是一种抗氧化物质，可以预防多种心脑血管疾病。而隔夜茶的颜色大多呈黄红色，是因为茶黄素变成了茶红素，而且其抗氧化功能也并没有发生变化，这两种物质对人体都是有益的。
所以，由以上测试后可得出结论：喝隔夜茶并非会对身体产生危害。但由于茶汤放置时间过久，会导致其中有益营养物质大量流失，汤色、香气、滋味都远远比不上新泡的茶水。
所以，书剑古茶还是建议各位茶友们尽量现泡现喝，避免喝隔夜茶。
小编整理这篇文章时，有同事向我咨询：既然隔夜茶并不具备危害，那么隔夜茶除了不建议饮用外还有没有其他的作用呢？毕竟一泡好茶倒掉还蛮可惜呢
其实，隔夜茶虽然不建议喝
但是隔夜茶却有其他功效
让我们一起来看看吧！
01 止血
隔夜茶会产生丰富的酸素，口腔炎、湿疹、牙龈出血等，都可以用隔夜茶漱口。此外，用茶水漱口还可以防治口臭。
02 生发
用隔夜茶洗头（生发、去头屑）、用刷子蘸着隔夜茶刷眉毛（眉毛变得浓密光亮，小编最近也在试用此方法），会有很好的生发效果。
03防晒、抗氧化
隔夜茶产生的鞣酸对皮肤有收敛作用，类黄酮化合物也有抗辐射作用，同时，茶红素（茶叶放久所致）有很强的抗氧化作用，将隔夜茶的茶叶贴服与脸上帮助皮肤毛孔收敛、修复皮肤（此方法因人而异，建议先用一小片茶叶先贴于耳前部分测试）。
04增强牙齿抵抗力
茶水中的氟和牙齿中的珐琅质钙化后，会增强对酸性物质的抵抗力，在饭后两三分钟用茶水漱口即可减少蛀牙、消灭牙菌斑。
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2020年02月01日