普洱茶，又名滇清茶，普洱茶既不属于黑茶也不属于红茶。因为普洱茶的制作工艺和本质特点与六大茶类各不相同。因原运销集散地在普洱县，故名普洱茶。
普洱茶以云南大叶种晒青茶为原料，使用亚发酵青茶制法，从发酵不同分为生茶和熟茶两种，成品分为散茶和紧压茶两类。普洱茶有生茶和熟茶之分，是根据发酵程度来进行区分。普洱茶有两种制作工艺方法，生茶的传统制作过程：杀青---揉捻---晒干。二熟茶：杀青-揉捻---干燥-增湿渥堆---干燥。生茶和熟茶制作工艺不同，熟茶比生茶多了一个渥堆发酵的过程。
普洱生茶以自然的方式陈放，不经过人工“发酵”、“渥堆”处理，但经过加工整理、修饰形状的各种云南茶叶（饼茶、砖茶、沱茶、龙珠）的统称。其外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。普洱熟茶，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。色泽褐红，滋味纯和，其汤色红浓明亮，具有独特的陈香，滋味醇厚回甘
普洱茶的等级大致分为：正品、精品、上品、珍品、极品、孤品六个层次。高级散茶分为：宫廷、礼茶、特级，普洱茶分为高、中、低档，一级到五级是中等级，六到十级是低等级的散茶。分级时，级别高的芽多，级别低的梗多。级别高低不代表普洱茶品质的高低，级别越高只代表茶菁很嫩，和品质并无多大关系。
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2020年02月01日