什么是混植茶园,这里的混植,就是指大叶种与中、小叶种在茶园里的混合种植,而不是以茶树树种区分。大叶种有“茶中英豪”之称,市面上流通的普洱茶大部分是大叶种茶,以致人们常常忘记:云南还有中小叶种的茶,甚至很多人误认为古树茶就必须是大叶子。云南好多地方的小叶种茶,已经风光了好多年,只是你不知道而已,真正好喝还是小叶种,苦涩香甜,最常见的也是世面流通的,曼松小叶种、倚邦猫耳朵、那卡小叶种、攸乐小叶种、困鹿山小叶种……中小叶种其实遍布整个云南茶区,任何一个地方都有。
大叶种、中小叶种的混植混采为茶客带来丰富多样的细腻口感。大叶种就是叶子大,小叶种叶子比较小,中叶种在大小之间。小叶种叶子一般有成年人的大拇指大小,而大叶种有手掌那么长,还有特别长的比42码的鞋子还长。根据茶树成熟叶片的面积大小将茶树分为特大、大、中、小叶种。
一般认为,大叶种才是云南的原生种,而小叶种是外来种,有的说四川的有的说江西的。今天在倚邦还有江西湾古茶园。说实话外来的茶种要存活下来非常不易,因为它要适应当地的土壤及生态环境,要能抗寒,还要能抗高温以及抗病虫害。为了存活下来,外来的茶树都会产生变异,改变它在原产地原有的性状。这也是云南的小叶种与其他地方的小叶种茶口感有很大区别的主因。
有小叶种的地方,往往有贡茶的说法。随着故宫档案的披露,我们知道其实云南真正进入清朝皇宫的茶数量是非常惊人的,据说道光皇帝平均每天就要消耗4两普洱茶。清朝的皇帝不怎么喜欢绿茶,游牧民族出身的满洲贵族更喜欢用大叶子的普洱茶加上牛奶、羊奶一起喝,这样可以消除吃肉的油腻,还能解酒。
对云南茶而言,最大的惊喜常常就来自大叶种、中叶种与小叶种的混植区域所带来的混合口感。曼松小叶种甜润,倚邦猫耳朵高香,那卡小叶种细腻,攸乐小叶种清甜,困鹿山小叶种清雅,这些茶与大叶种混在一起,共同形成了独特的云南茶风味:粗中有细、细中有精的多层次风格。
小叶种在“老区”倚邦的卓越表现,在“新区”腾冲的惊艳亮相,在那卡的混搭出场,都说明,构成茶叶独特滋味的,除了品种,还有生态,还有文化,以及由此显现的独到的茶文明特征。
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2020年02月01日