喝普洱茶常会谈到耐泡度这个问题，而普洱茶耐泡，指的是茶经过多次冲泡后，其汤色口感没有太大的变化。许多人认为：“古树耐泡，小树台地不耐泡”，其实这未免武断，决定一款茶是否耐泡，其中的变量非常多，理清这些变量才能弄明白茶耐泡与否。
决定耐泡度的因素有：
1.叶片的老嫩及完整程度 全是芽尖的茶不太耐泡，而一芽两叶或者三叶耐泡度就要高一些，叶片越粗老水浸出物释放越缓慢，皮糙肉厚嘛;耐泡度和完整程度成正比，因为茶碎水浸出物的释放速度非常快，和整片茶叶缓慢的释放水浸出物是完全不同的。
2.茶箐制程中的捻揉 捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深叶片细胞壁破损越多，那么水浸出物释放速度也就越快，耐泡度也就会相应降低。
3.普洱茶所内含的物质的作用。 普洱茶的茶箐来自于乔木大叶种，它的叶芽上积攒了丰富的营养物质，在饮用时必然要经过很多次的冲泡，才能释放完毕，这就是我们感觉到的它经久耐的缘故
4.泡茶对耐泡度的影响 这里有三个主要的因素，投茶量和注水量的比例，投茶量越少注水量越多越不耐泡或者反之则越耐泡;出汤速度越慢茶越不耐泡，反之则越耐泡;水温的高低也能决影响一款茶是否耐泡，水温越高耐泡度越低反之则越高。5.茶树的树龄及生态环境 这两个指标是息息相关的，树龄并不是决定性因素，气候生态环境才是决定性因素，树龄的讨论必须是在同等气候生态环境的条件下才有意义，否则就如关公战秦琼一般;在同等气候生态环境下树大根深的古树自然占尽优势，小树台地只能一旁偷偷抹泪了。
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2020年02月01日