古树普洱茶的采摘时间？

准确的说，四季的划分应该是根据当年的气候和温度进行调整划分的，并不是每年都一样的。
比如，传统24节气的立春，是春天开始的意思。但是立春时节，天气的寒冷程度排24节气中第三位。以气象学的季节标准衡量，就会发现，立春的时候，中国有93%的陆地面积实际上还是很冷的，还是处在冬天的气温中的。
这时候如果还按照24节气来划分，那就有些牵强了。再者随着全球气候的异常变化，温室效应的影响，地球的气候也发生了许多改变。诸如，越来越常见的冬天没那么冷了的感觉就是一个日常体现。
回到普洱茶采摘上，我们会发现，在其他地区忙着采明前茶（清明节前采摘的茶）的时候，云南的茶区，因为气候和海拔原因造成的“冬天还没过去”的错觉，茶树都没发芽呢。
再加上诸如今年多处茶区出现的旱灾，导致茶树发芽更加迟缓，因此直接影响了春茶采摘时间和产量。这种情况下，盲目说春茶好，明前茶如何如何的都是立不住脚的。
那么，普洱茶的采摘时间都是什么时候呢？
小约问了几个茶农朋友，得到的回复也是不确切的，只是大致时间，每年要根据具体的气候以及茶树发芽的情况来看，现实的讲，不看季节，看气候，看茶树发芽情况。
按时间上说，大致是，清明节前后至5月中旬的算是春茶（头春茶和二春茶）；5月中旬-8月底的为夏茶；8月底至9月底10月初为秋茶，具体的时间还会随着当年的气候、温度等条件变化。冬茶是没有的，到了冬天茶树发芽的少，也需要冬眠休养，所以一般不采冬茶。
普通意义上的春夏秋茶：
春茶一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染。春茶由于茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实。通常绿茶色泽绿润，红茶乌润，品质较好。
春茶-明前茶：惊蛰~清明之间采摘的春茶（3月处~4月初）
明前茶是清明节前采制的茶叶，经过一个冬天的休养，茶树营养充分，到处生机勃勃，往往都能憋出不少好茶。但由于发芽率还是较低，所以明前茶一般产量很少。因此，显得尤为珍贵。
春茶-谷雨茶：清明~谷雨之间采摘的春茶（4月初~4月底）
这时候的春茶---谷雨茶，才是真正的好茶。这时气候正好，茶树较为饥渴，营养吸收加快，成长迅速，发芽率高，所产春茶较为优质。
春茶-春尾茶：谷雨~立夏之间采摘的春茶（4月底~5月初）
字面可知，春天尾部的茶，这时候的茶树，往往经过上一轮释放，已经变得精力不济，有点疲软，发芽率有所下降，嫩芽率降低，算是最后一波春茶了。
其品质较头春茶略差，价格也相应低一些。
夏茶：立夏~立秋之间采摘的茶（5月初~8月初）
夏茶新梢生长迅速，但很容易老化。茶叶中的氨基酸、维生素的含量明显减少，花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加，味显苦涩。
秋茶：立秋~秋分之间采摘的茶（8月初~9月底）
秋天降水少，气候干燥，在茶叶的长成、采摘和制作过程中都能最大程度保持茶叶的香气。秋茶的汤色、滋味间于春茶和夏茶之间，香气平和，在营养成分方面一般不如春茶。
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