“碎银子”究竟是什么东东？它源自哪里？品质怎样呢？
最早出现这一概念的应是龙园号在2013年生产的一款【碎银子（精品老茶头）】，这里他们借用了在古代茶马古道上可以代替银两作交易用的散碎茶，又因外形精致小巧酷似散碎银两，故名碎银子。
由于当时刚刚推出这一概念，很多人都很陌生，所以在括弧内加注了“精品老茶头”，还查到龙园号在09年也有此类产品出售，包装上的名称为“茶化石”。估计当时没多少人知道。
碎银子本质上属于普洱熟茶系列，是熟茶老茶头的再加工成品。
普洱茶在发酵过程中通过人工翻动，茶叶会产生果胶，因为果胶是比较粘稠的，所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩，这是老茶头。
老茶头有松有紧的，松的老茶头是翻堆频率高；而紧结的老茶头是堆子大，茶叶压得瓷实，翻堆频率不高造成的。
碎银子比茶头要小些。在渥堆过程中一些小的茶头往往是被压在最下面的，它密度很大，很紧结，从一堆茶头中将这些小而紧结的挑出，在进行筛选、切削加工，表面油润有光泽，看外形除了颜色倒和真的“碎银子”有几分相像，便称之为碎银子或茶化石。
一般渥堆20吨熟茶能产生200-300kg茶头，而碎银子只会有50kg以下。
从外观上看，常见的老茶头是红褐色的，碎银子表面比老茶头要黑些。
经品鉴后发现碎银子普洱茶最大的亮点有三：
一、茶汤红润透亮且饱满，比一般的熟普和老茶头，碎银子茶的汤色更透、更红、更亮，颇具观赏性。
二、香气突出，当然这是对于这款有些年份的老料，糯米香浓得恰到好处，配合着十年陈期的阵阵陈香，异常迷人。
三、甜度不错，刚入口还以为加了糖，
四、耐泡，这是一般老茶头的特点了，碎银子出自老茶头，已经青出于蓝而胜于蓝，二十来泡，那是小菜一碟，如果有耐心，三十多泡也可以，如果煮一下，那味道就更绝了。
缺点：厚重感、和润度略显不足。
心得体会：
对于熟茶，很多人喝不惯，特别是没喝过的朋友，但老茶头却往往能得到认可，这与市场上好的熟普不多有些关系，而甜度、香气和绸滑感都不错的老茶头少有堆味、杂味，更为适口，导致现在老茶头价格甚至超过了熟茶。
碎银子茶除了具备老茶头的这些优点外，最出彩的就是它的糯香，对了就是我们小时候喝过的那种糯米香茶（云南本地的一种绿茶，工艺制作中添加了一种野生草本植物糯米香叶）的糯香，这点更让人记住和留恋。
【糯米香碎银子普洱熟茶】：
名称：原料选用古树、山泉水发酵，滋味更厚实 汤感也更柔、顺、滑 ，用糯米叶隔层窖香，无添加香精！碎银子茶
渥堆发酵年份：2016年
发酵地点：勐海
香型：糯香
规格：散装
一、名字
第一次听到碎银子茶，感觉这名字用在茶上很奇葩的，正如第一次听到老茶头这个名字。老茶头原来是更难听的“疙瘩茶”，后来勐海茶厂拼配师李文华发现了它的价值，改名为“老茶头”。
查了一下资料了解到碎银子这东西原来有个更奇葩的名字——茶化石！
脑海中立马闪现出远古时代的那中巨型恐龙骨架，再看看这杯中的小小颗粒，这种反差太大，着实让人想不到入口品饮的茶上面去。也许后来商家也觉得茶化石这名字确实不妥，顾客很难接受，再联想到这东西酷似茶马古道上的马帮们用来购物的散碎银子，于是借用这个稍显“响亮”的名字，这下好听多了，接受的顾客也多了，最近周边伙伴们都在谈这个碎银子茶，看来它还有一定的市场了。
二、来历
关于碎银子茶的来历，首先它的前身是老茶头，是老茶头的精细化成品，虽然它本质上也是老茶头的一种，但不能简单地理解成它是从老茶头里边随便挑拣出来的，正如老茶头也不是随便从熟茶堆中挑拣出来的。这方面我们可以回忆一下李文华先生开发老茶头的经历：
2005年前，由于团块茶作为副茶，切碎并不及时，一般都积累到一定量再来处理。
在生产审评中，李文华感到这种团块茶，内质比较特殊，特别是嫩度高的团块茶，切碎了做付产茶多可惜，就有了开发一款产品的想法。
但，这种团块茶，也有诸多缺点，首先不规则，没办法使用，体形也不支持与其他条茶拼配。其次，大团块里可能有杂质。还有的问题是，团块茶内部厌氧发酵过程长，如果不经过蒸压（或蒸压不透），其微生物超标是可能的。
解决这三个问题，才有了产品的开发思路，
首先精制，通过切块、筛分、拣剔工序完成，制成干净、体形大小匀齐的原料。传统的熟茶紧压茶，原料经过潮水再蒸压成型的。这匀齐的团块茶，潮水是没办法做的，怎么办呢?
体形小的经过稍长的蒸压后，可以柔制饼茶，这就是后来的老茶头饼，而颗粒大的，想到用压砖茶的机器，实验后颗粒饱满，特点突出，十分欣慰，这才定了250克砖茶的方案。…
同样，碎银子从老茶头中“剥离”出来，但不是简单的挑拣，而是熟茶老茶头经特殊切割工艺，反复筛选后精制而成。
据龙园茶业资深技术人员统计，一般渥一堆熟茶10吨，能称之为“茶化石”的部分，仅有100至200千克。
三、开汤
普洱茶江湖传言：“未曾品过‘茶化石’，怎敢轻言懂普洱？”好吧我知道它来之不易，但滋味口感如何，得试了才知道。
【茶样】：2006年，勐海料、勐海发酵、勐海制作而成，勐海昆明两地存放至今。
【外形】：散碎状，大小如饭粒，均匀，坚硬紧结，原来以前的碎银子是这个样子。颜色比老茶头更深、更黑。
【准备】：
A投茶：老茶头本就比一般的熟茶经泡、耐泡，这东西比老茶头还紧结，想来更不容易泡开，通常泡8.5克，那就投茶10克。
B茶具：头一次冲泡，为了更客观地进行测评，选择用120CC白瓷盖碗。
C选水：泡茶用水选用珍茗金龙天然净化山泉水（这水tds值适中，平常泡茶用这水表现中规中矩，不算作弊噢）。
D水温：肯定要烧开，但昆明海拔1800m，实际温度肯定到不了100℃，只好将就点，取随手泡水沸腾时的97℃，但这里有个微调要说明，即每冲一泡均保证在97℃的沸水，不惜每泡均加热一次。
E冲泡时间：每一泡尽量控制在30秒出汤，直到汤色非常明显变淡时再临时延长冲泡时间。
凡熟茶洗茶两道这已是不成文的规矩了，照例两道洗茶出汤：公道杯中汤色不错，品杯中已偏黄，比我料想之中“洗茶红汤都可能见不着”好多了！洗茶过程之中糯香阵阵，这在熟茶系的茶中很少见，先就对它有了些好感。
这是从洗茶水、第一泡、、、至第23泡出汤对照图，从汤色上看第一泡到第17泡公道杯中由红变黄的现象不明显，品杯中虽已变黄，但品鉴中1-22泡香气滋味口感基本不变，这也是我将1-23泡对照汤图列出的原因。
2020年02月01日