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2020年02月01日

普洱老茶头泡不开?我来教你怎么泡好老茶头

 曾经被称为是边角料的老茶头,又叫做“疙瘩茶”,而它以其独特的口感特征和极高的性比价,现在已经是茶中“抢手货”了。老茶头口感醇厚,汤质爽滑糯香,经久耐泡,是熟茶爱好者的心头好之一。
老茶头受欢迎的原因,不但是因为它的滋味良好,耐泡的特点,还值得一提的是,老茶头和熟茶一样,有滋养肠胃的功效。
老茶头是在熟茶渥堆发酵的过程中产生的。渥堆是一个高温高湿的发酵长期过程,期间要不停的翻动茶堆,会把茶叶中粘稠的物质给挤压出来了,这个物质就是果胶。果胶粘性比较大,把茶叶粘成了块,这样老茶头就形成了。
渥堆的熟茶中,只有少量的可以形成老茶头。渥堆的时候能结成茶块的茶叶,都是饱含胶质和糖分的,而茶叶中最嫩最壮的部分就是含糖和胶质最多的,这也说明老茶头的品质是极其不错的。
我们在挑选老茶头的时候,需要挑选那些看起来颗粒相对松散,条索分明的,闻起来香气纯正的,这样的老茶头冲泡后口感滋味比较好。
有的茶友可能发现,老茶头很难泡开,那么,老茶头应该如何冲泡呢?
首先来说说我们喝普洱茶时经常会采用的盖碗冲泡,其实这也可以泡开老茶头的。在冲泡前,可以先用茶刀或者茶针将老茶头撬开,帮助老茶头更好的释放;另外,水温一定要高,沿着盖碗或壶的边沿慢慢注入。这种方法比较简单,开始茶汤较淡,后来越泡越浓,多次冲泡后还滋味十足。
还可以采用闷煮法,将老茶头放入壶中,加入清水后沸煮,当然,用其他器具也是可以的。这样煮出来的老茶头,滋味香气更加的浓郁。不过要注意把控时间,不易煮的时间过长。
有条件的茶友,还可以尝试蒸咖啡的方式去蒸煮老茶头,用咖啡机的蒸汽水将老茶头变成茶汤,因为老茶头和水分离,形成的茶汤汤色纯净,晶莹透亮,如红宝石一样剔透动人,每蒸一次可享受到比冲泡法更浓郁的茶香。
老茶头的泡法并不难,喜欢老茶头的茶友可以多尝试,有其他泡法的可以和我们分享呀!
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