众人到“户均千万存款”的老班章当上门女婿未果，心灰意冷，提议第二天到老曼峨体验普洱茶粗制，用体力劳动淡化“不能少奋斗三十年”的痛。
山路蜿蜒，昏昏欲睡十多公里后，扺达三岔路口，一侧是让人记忆犹新的老班章村，前方则是新班章村，也是通往老曼峨村的路，停车出示核酸证明并登记后方可通行。大约二十分钟后，进入老曼峨村寨。
过了寨门，街两边全是“曼峨XX号”的门牌，路过几家粗制所已经逐渐开始复工。将近中午时分，大队人马马不停蹄开往老曼峨佛寺，这是西双版纳境内最古老的南传上座部佛教寺院之一，已有1300多年，由佛殿、藏经楼、佛塔、大坐佛、方丈室等组成，看上去金碧辉煌，气势雄伟。
出佛寺，拾级而上便进入大片老曼峨古茶园。老曼峨的古树茶以寨为名，树龄均在100至500年左右之间，生态保持原始状态，森林覆盖面积大，古茶树生长于其他杂木树林里面，远看只见树木而未见茶树，真正“茶在村中，村在山中”。老曼峨村的古濮人在这里耕耘的时间最久，古茶园里全是刻满沧桑岁月的古茶树，见证了布朗族先民“濮人”久远的种茶历史。
好巧不巧洒下一阵小雨，众人低头在茂密的古茶树林穿梭避雨，不久便来到山腰的茶王茶后树处，俯看老曼峨寨子，座座楼房拨地而起，显示出曼峨茶为当地村民带来的巨大收益。往年人声鼎沸的茶王树、王后树，今年复又回归到了曾经的清静状态。
回到粗制所，众人把采的茶叶拿出来萎凋，把茶叶上的水分轻微晾干，否则制成的茶水味大，香气淡甚至有涩口；萎凋过度则导致出现红叶且杀青时候容易糊。“看茶采茶”，不同茶类有不同的采摘要求，不是我等糙人短时间内能掌握的技能。
接下来的杀青是众人最爱的环节，也就是炒茶，目的是通过高温破坏鲜茶中氧化酶的活性，蒸发鲜叶水分使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青味，促进香气形成。杀青过程会让酶休眠，才能让茶叶越陈越香。
杀青以后要揉捻，揉捻的目的是为了塑形。当然揉捻后的茶叶细胞壁破碎，茶汁附着在茶叶表面，后期冲泡则茶味容易浸出。揉捻要适中，过轻导致茶的滋味淡，过度则导致涩口重，不耐泡，汤色浑。果然步步都是学问，“平衡适合”是手工制茶的精髓，也是各家粗制所的水平门槛——老师傅的经验直接决定了茶叶的口味和品质。
最后是日光干燥，毛茶充分干燥达到紧缩的效果，利于留香。日光干燥也有棚晒和裸晒两种方式，区别在于裸晒干燥，后期转换的香气、滋味会更好；而棚晒会有点涩，似乎是有一种闷到了的感觉。轻微区别导致的轻微口感差异在老茶客口中几乎决定了一款茶的生死。
取出刚制成的今年头春老曼峨品饮，汤色金黄透亮，茶气霸道，初品时虽苦若黄连，5-7泡后，却鸣泉生津，苦尽甘来。十泡以后口感更显爽滑，非常耐泡。
坊间传闻老曼峨苦而不化，导致很多人敬而远之，其实不然。老曼峨古树纯料茶苦中含香，汤感细腻饱满，茶气深沉奔放，几泡之后苦尽甘来，甜香在口中持续释放。因此尽管苦，老曼峨茶依旧获得了茶友“韵味广而深，涩尽七分香，苦退十日甜”的评价。
结束一日的劳作，众人总结多日行程，一致决定老曼峨为目前最喜欢的茶，所谓“大家都不喜欢苦，但大家都喜欢苦尽甘来”，便是老曼峨的贴切描述。愿疫情也赶快过去，各大茶山能恢复往日辉煌，早日苦尽甘来！
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2020年02月01日
