茶，近些年越来越盛行，以前不喝茶的朋友，现在公司都要摆个茶台，准备一些茶叶，三五好友坐在一起，谈谈心，聊聊事儿，共度一个下午时光。
平时喝普洱，大家可能会遇到如下情景：喝熟普洱还是喝生普洱？喝什么年份的？喝哪个山头的？这些喝茶间的谈论又带来了大家的探讨与兴趣。当我走进西双版纳，探寻南糯山，了解一些真实的茶事，才知道不同的人对待茶也有不同的角度。
去年我去了西双版纳，从市里到南糯山，路程不是很远，一个爱伲族的女孩子开车，盘山路对于她来说，就是回家的路。山下有市集，随着海拔的升高，空气与温度也开始慢慢变化，不同的高度，有不同的寨子。
从泊车点到茶王树的距离有几公里，需要步行。天空下着毛毛雨，山间的石阶与泥水混在一起，有些湿，有些滑。一路上能看到不同的风景，休闲的茶树，待修缮的水车，繁忙后的炒茶间……
有茶王，必有茶母，在通往茶王树的路途中，我们在这里停留下来，聊起采茶季，人们采茶的景象。树比较高，需要人们上树采摘茶叶，树上的蛛网和各种虫类，对于生活在城市的人不寒而栗，对于采茶的人来说，早习以为常，做茶叶这行不易。大家在电视中看到的都是服饰漂亮面容较好的采茶妹，实际中老奶奶爬树可能更厉害。
我去的时间不是采茶的季节看不到繁忙的景象，但树上结出了茶果，有些还有茶花，也是一种收获。
山里的空气很舒服，不远处人开始多起来，那里就是茶王树的所在地，一些少数民族的朋友，穿着绚丽的服装，迎接远方的客人，茶王树的牌子用拟人的词汇述说自己的故事：“大家好！我是一棵古茶树，是这世界上最古老的树种之一。我扎根在这片土地上已有八百余年，世事变迁，沧海桑田，我的每一圈年轮都是故事，每一片树叶都有回忆……如果你喝过茶，你会明白它的芳香，你也会珍惜它的甘甜……所以，当你走到我的面前，请你也能爱护我的一枝一叶，因为它们经历风雨，不曾改变……如果此刻山上有风，吹动我的树叶，那一定是我再向你道谢……谢谢你的珍惜，谢谢你来到南糯山古茶园……”本有摘叶的私心，也被这一声声的谢谢，打消了念头。
到过了茶山，面对过茶王树，开始向做普洱茶与销售普洱茶的朋友学习。他们自己喝生普还是熟普？我在他们寨子里喝到的都是生普，而且都是散茶还没有压饼，爱伲族的女孩子告诉我，他们平时都喝这些，且都是当年的新茶，跟大众所认知的不一样。
回到版纳我又跟茶厂的朋友聊关于普洱茶年份、山头的问题。晚饭，我们喝着苞谷烧，说话自然更加坦诚，抛开年份单说如何对待一些“小装”喝山头的茶客。茶厂每年会做许多山头的茶，有时剩下一些料子就混在一起，里面哪个山头都有，遇到那种追求山头的人，给他试试这款茶，自然就知道茶客的深浅了……
有人说茶叶的水深，有人说茶叶暴利，当我们离真相越近，水自然就浅，价格也会更加合理，“装”的成本其实很大。这些天写了太多的餐饮文章，今日也来一篇轻松的文字，去山里呼吸一下空气，聊点我经历的，我知道的，茶也可以作为餐饮中很好的一个点，有兴趣的朋友可以跟我聊聊，希望给大家带来价值！我是骞味，懂媒体，懂美食，懂餐饮！有多懂？略懂，略懂，略懂……
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2020年02月01日