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2020年02月01日

攸乐山:最有名的普洱茶产地

攸乐山现名基诺山,是六大古茶山(攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、漫撒)之首,位于基诺族乡内,而基诺族乡人口中主要是中国最后一个民族基诺族,基诺族至今仍保持着浓厚的原始茶文化。
攸乐茶山
据资切老爹介绍,基诺族乡这里的普洱茶叫"攸乐茶"。相传雍正七年(1729年),清政府在攸乐山设立普洱攸乐同知,在司土寨修建攸乐城,征收普洱茶叶。由于派驻当地的官员赴任路途遥远、水土不服,而当时攸乐山相对比较落后,赴任官员中疟疾流行,便在雍正十三年(1735年)撤攸乐同知,将普洱收购点移往思茅(现属于云南省普洱市)。
虽然收购点移至到思茅,但至今,攸乐山上的古茶树仍然繁衍茂密。据悉,在基诺族乡,保留下来的古茶树有4200余亩,树龄都在800—1200年之间。
基诺族饮茶方式独一无二吃、饮、煮、烤样样俱全
由于茶叶发现历史悠久,基诺族的饮茶方式相当特别,吃、饮、煮、烤样样俱全。"基诺族的饮茶方式除了众所周知的普通茶叶冲泡方式之外,还有凉拌茶、竹筒茶、包烧茶等",资切老爹说道。
"凉拌茶可以说是基诺族先民的独创。做法简单,山民们在野外劳作休息时,砍节粗大的竹筒,横剖两半作容器,再采下新鲜的茶叶,适当揉碎后放入容器,注入适当的山泉水,加入盐、辣椒、大蒜等佐料拌匀后即成茶菜汤。此外,还可以将野兽干巴或蚂蚁蛋、野菜、蘑菇、煮熟的蟹或红尾巴鱼等与茶叶一起,冲成凉拌茶"。当说到蚂蚁蛋凉拌茶时,老爹很满足地表示,每年到采茶的季节,都会心心念念想吃这道菜,"而今,凉拌茶又有了新吃法——红豆煎茶,将干茶叶、煮熟的红豆和面粉用水冲泡,别有滋味。这也是在祭祀的时候,常备的一道菜。"
基诺族的竹筒茶
除了凉拌茶外,基诺族还有一种特别的喝茶方法——竹筒茶。"我们爷爷辈那时候,用竹筒煮茶,就是在竹筒中放入茶叶和沸水,煮一下。竹筒本身带有天然的香味,用其泡茶会特别香,并略带甜味"。说着说着,资切老爹便拿出了家藏的竹筒茶来,"以前,是在竹筒里泡茶,而现在,我们有一种茶,就是在竹筒里压制成型的。虽然工序相当复杂,但是竹筒本身的香味会带入茶里,特别好喝"。盛易祥。
包烧是基诺族人民日常生活中常见的烧菜方式,其中,最著名的属包烧肉了。然而,基诺族把这种方式带入到饮茶方式中,形成了包烧茶,即将野生的芭蕉叶子把新鲜的茶叶包起来,用火烤,然后再泡茶。"包烧茶由于吸收了芭蕉叶的香味,喝起来特别香,"资切老爹说道。
生态茶园美丽基诺
基诺族生活中离不开茶叶,自然,茶树的种植面积也是相当大的。而在种植茶叶的同时,基诺族人民也不忘环保。基诺族认为万物都是神灵,因此,从古至今他们都秉承着这样一种环保理念。他们受惠于大自然,也合理利用大自然的资源。"茶叶是一种警示作物,看茶叶便可知是否有环境污染",基诺族乡白兰乡长自豪地表示。
攸乐茶
而基诺族在种植茶树的时候,同时会在茶树周边种植一些香樟木。"香樟木的香味与茶叶的香味相融合,别具一格",资切老爹说道。
基诺族拥有历史悠久的攸乐古茶山,以及独特的饮茶方式,就像是一个活化石般的存在,反映了从古至今的攸乐古茶文化。
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