小户赛是一个自然村，隶属于云南省临沧市双江县勐库镇公弄村委会，当地居民以拉枯族为主。小户赛在古树普洱茶中的名气可不小，一些茶友甚至称小户赛的茶为“赛冰岛”，影响力非同一般。
说起冰岛古树普洱茶，茶友都很熟悉，但小户赛才是勐库最早种茶，古茶园面积最大，古茶树数量最多，古茶园保存最为完善的村寨。
小户赛古茶园之所以能够最为完善的保存下来，和当地复杂险峻的地理环境密不可分。
在物资匮乏产品稀缺的年代，人们为了解决“吃饱肚子”的问题，纷纷将古茶树砍掉种上粮食等农作物。越是地形平缓，越是交通便利，越是接近行政权力的地方，古茶园越容易被砍伐殆尽。而小户赛位于邦马大雪山区域，从大雪山流下来的滚岗河、茶山河，一左一右将小户赛隔离在中间，从而阻隔了小户赛与外界的交流。
当年，只有一条土路与外界相连，并且路况极差，只有牛车马车才能通行。遇到雨季时，稍有不慎就会发生事故，所以，很少有人进入小户赛。近几年，虽然经过修整路况好了很多，但弯大路窄，不了解路况的外人依然难以进入。
正是因为这种“雾浓土肥、山阻水挡、与世隔绝”的地理环境，才孕育出了被赞誉为“赛冰岛”的小户赛普洱生茶。
小户赛普洱生茶要求干茶外形：“条索紧实肥壮、显毫、身骨较重，色泽绿润鲜活、叶色均匀一致”。以陈化一年的小户赛龙珠为例，从七个方面，来品鉴每一泡茶汤口感的变化，即：“香气、生津、水路、厚度、滑度、润度、甜度”。
在正式品饮前，要先“润茶”，就是让茶叶摆脱枯燥的状态，渐渐变得湿润。被浸润后的小户赛龙珠，条索处于放松舒展的状态，有利于茶汁的浸出。因此，经过润茶后再冲泡的茶叶，茶汤的香气和口感才能达到最佳效果。
润茶，怎么做？很简单，注入一定量的沸水，将龙珠浸泡40秒左右的时间，条索稍有松散绽放就可以了。要知道，润茶的目的是为了让茶汤更好喝，而不是破坏茶汤的口感。盛易祥。
第1～3泡
浸泡3～5秒出汤，空气中飘荡着缕缕蜜香，新鲜充足，一嗅即感，带给人心旷神怡的感觉。品鉴后杯底留香，持续时间较长。汤色淡黄明亮，茶汤入口略有苦涩，这种苦涩几秒钟后就会消失掉，也就是常说的“化得快”，随即而来的是清甜的滋味。此时，茶叶内含物质浸出较少，茶汤尚醇滑，滋味不够协调，口感欠丰富。在这个阶段，品鉴的核心是“香气和甜度”。
第4～6泡
浸泡6～8秒出汤，蜜香纯净高扬而持久，沁人心脾。此时的香气不仅可以在空气中“嗅到”，还能在茶汤中“尝到”，这就是小户赛普洱生茶非常明显的特点～“水含香”。水含香，也就是茶香溶于水中。这种香不是指能嗅到的飘在茶汤外的香味，而是指喝茶后，茶汤在口中留香的味觉感受。由于古树茶内含物质丰富，并且随着时间而呈现出越陈越香的变化，所以，小户赛普洱生茶更加强调茶汤中的香味。
有些陈化时间较长的小户赛普洱生茶，泡茶时几乎闻不到香气或只有淡淡的香，但喝到口中时，茶香(陈香、花香、蜜香等)弥漫口腔，魅力凸显，回味无穷。另外，香溶于水的茶，有个重要的特点，杯底留香，冷杯挂杯香，也十分明显。
这个阶段的汤色呈现橘黄艳丽，清澈透明。嗅觉与视觉的双重愉悦感，让人愈发舒适。苦涩味消失，回甘强烈。内含物质大量浸出，茶汤中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等，与口涎产生化学反应，刺激唾液分泌，也就是生津。津液与茶汤融合，增加了口腔内的黏稠度。当茶汤经过咽喉，润爽的感觉令咽喉瞬间得到滋润。
第7～10泡
浸泡8～10秒出汤，蜜香伴有花香，这种复合型的香气不高不低，纯净沉稳。汤色金黄明亮，通透见底。芳香度和鲜爽度达到高潮，口感醇厚，层次丰富，耐泡度好，茶韵悠长，水路细腻。
金黄明亮
水路，是茶友在长期的品饮经验下，总结出来的一种民间说法。简单来说，水路就是茶汤路过的意思，它的意义在于考量茶汤滑过喉咙时的动态感官感受。水路细腻是相对于水路粗糙来讲的，更形象的比喻，类似于不同质地的纺织物，在皮肤上滑过的感觉。就像是一匹柔软丝滑的绸缎，你会觉得细腻；如果是坚硬毛躁的麻布，你会感到粗糙。
水路细腻，是小户赛普洱生茶另一个显著的特点，反映出茶叶的嫩度很好，内含物质丰富，树龄较大，水浸出物的平衡度很高，制作工艺精湛，品饮起来极其顺畅。
在这个阶段，茶友们可以通过“水路细腻”这一要素，充分体验小户赛普洱生茶的口感特点。
第10泡之后
浸泡10～20秒左右出汤，茶香浓郁融于茶汤之中，品饮后唇齿留香，能够感受到茶香充盈口腔，香气在齿间游走。
茶汤醇厚饱满，汤感柔和顺滑，喉韵舒爽，绵甜持久。生津强烈，主要表现在两颊和舌底，也就是茶艺师最爱表述的“两颊生津和舌底鸣泉”。在这个阶段，用“汤柔水甜”来形象口感最为恰当。
通过浸泡时间、水温、注水方式的调整，小户赛普洱生茶可以冲泡20余次，并能获得较佳的口感。当内含物质已经不能浸出，口感淡薄无味时，茶友可采用蒸煮的方式，将叶底蒸煮20分钟，会品鉴到另一番口感的变化。
普洱茶爱好者请加本站客服微信号：18183548350
2020年02月01日