其实它不是“不伦不类”，普洱古树晒红是云南传统红茶，其历史至少在百年以上，其工艺最开始是晒青与白茶工艺的融合衍变，而诞生的一个新茶类。
“晒红”，顾名思义就是晒出来的红茶，它的工艺与红茶工艺更为接近，所以一般被归为红茶，也称为晒红。
【01】晒红为什么是红茶而不是普洱茶？
提起红茶，你最先想到的优点是什么？甘、润、滑
普洱茶呢，你最先想到的特质是什么呢？越陈越香
那普洱古树红茶结合了他们以上的优点。
我们从工艺上就很容易深入理解了。
晒红的工艺是萎凋-揉捻-发酵-晒干；
普洱茶的工艺是鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥；
普洱晒红的发酵偏重于有轻氧发酵，使得它可长期储存；经过日光自然干燥，保留了茶叶内的活性物质，比如茶多酚等物质。
晒红前面之所以加了“普洱”，表明了晒红的地域属性，说明晒红的原料来源。晒红一般以云南地界内树龄100或300年以上，树龄较大的古茶树鲜叶为原料，以大叶种古树茶菁为主。
所以普洱晒红具有一定的陈化价值，突破了传统红茶只能保存两三年的问题，可以像普洱茶一样长期存储的红茶，且具有越陈越香的特质。
【02】晒红与传统红茶的区别主要体现在干燥工艺上。
传统红茶是一种全发酵的茶，工艺主要是萎凋、揉捻、发酵、干燥四个环节。
传统红茶的干燥过程一般采用机器烘干或碳火烘焙完成，利用高温迅速停止茶叶发酵，钝化酶的活性，也能够激化并保留高沸点芳香物质，使得红茶产生特有的甜香，这一步也常被称为“提香”。
相比高温烘焙干燥的传统红茶，晒红采用日晒干燥，既保留了茶叶中酶的活性，又为后期转化提供了物质基础，所以晒红的保质期会更长。
晒红就好比传统工艺的酱油，天然日晒，能晒出美味晒出鲜。而日晒干的茶叶，感受到阳光的味道，自然的味道，与白茶的日晒有着异曲同工之妙呀！盛易祥。
所以我们可以看到 ，经过高温烘干的传统红茶的干茶色泽较为乌润。而古树晒红的茶叶经过日光干燥后，都会呈现较为褐红油润的色泽。
【03】同样是红茶，相比其他红茶，古树晒红的优势在哪？
香气更浓郁
平常喝红茶时，我们立马会闻到浓郁的香气，但喝完几泡，香气在口腔内保留程度不高，香气不持久，这一般是提香红茶。
而古树晒红，闻起来有阳光的晒香味，喝下去香气再从喉部涌出，停留在嘴里的香气持久且清悠，就算喝一段时间的白开水，嘴里都弥留香气（花香、蜜香、原野香），这是一种很舒服的感觉。
茶汤厚度更佳
有些红茶的汤质偏薄，茶味整体偏淡。
而对于古树晒红茶来说，茶味会更加浓醇厚重一些，除了有明显的花果香外，还有蜜糖般的甜味，茶汤入口甘甜润滑，具有古树茶特有的山野气韵。喝过古树晒红的老茶友都说，它的口感有比较深刻的印象。
更加耐泡
古树通常是数百年以上树龄，根系非常深，吸收土壤里丰富的有机物质，所采制的茶叶在冲泡时释放内含物质更持久。
加上日晒让茶叶保持了更多的活性物质，使得晒红在耐泡度上显得更胜一筹。
一般红茶冲泡4-5泡算是不错了，晒红一般可冲泡10泡以上，口感依旧甜醇。
茶性更温和
我们都知道传统的红茶都是经过高温烘焙，火气太盛，容易上火。
而晒红经由日光干燥很好地避免了这一缺陷，也形成了温润的口感，茶性更温和，喝完不易上火，适合更多人的体质。
越陈越香
晒红经过日晒干燥保留了茶叶里的部分活性物质，凭借百年树龄丰富的内含物质优势，加上云南大叶种茶的特性，它依然会持续地发酵。
而烘焙型红茶随时间口感递减，古树晒红因可长期保存，和普洱茶一样具有越陈越香的特点。
晒红的口感优越，茶汤红艳明亮，汤质柔滑，苦涩不明显，香甜顺滑，回甘强，可饮可藏。
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2020年02月01日
