朋友带来一个茶厂的老板，聊天下来才知道，原来早在2002年就已经开始做普洱茶，是个老茶人了，赶上了07年爆发的机会，企业也做大了。
老茶人的理念很正，茶叶知识系统，做茶也循规蹈矩，然而，最近两年却是越来越难卖。带来了好几款茶叶，有新茶有陈茶，知道我喜欢喝老茶，多带了些陈茶，我们一起开汤来喝。
云南的老茶之前采用的原料都是基本都是以云抗10号为主体，这是行业之幸，也是今日行业之困。发展云抗10号的目的最初是为了解决红茶的原料，芽头壮，多酚类物质高，条索均匀，做出来的条形就好看，这是一种尽量靠近中小叶茶外形的思路。
我喝了一下，感觉很正常，谈不上好，也谈不上差，中规中矩，就是之前配方茶的一个沿袭，相比较而言，由于老茶人熟悉茶性，显然拼配的技术还是要高一点。
但是，入口就可以知道，原料结构仍然是计划经济时期茶品的影响。老茶人话不多，多喝了几泡，老茶人话开始多一点，坚持认为市场超过“超过30元一公斤的茶叶就没有存放的价值”。
老茶人解释，茶叶是做给老百姓喝的，茶叶收购价几十年不变，或者说是几十年涨幅都不大，茶农种茶，厂家生产，赚取的都是劳动力，茶农、厂家都是，这才是合理。现在的山头茶动辄几千块，哪个老百姓消费得起？
这样的思维估计是有代表性的，茶叶就是日常消费品，柴米油盐酱醋茶，一开始，普洱茶产业的发展貌似也是这个路径，然而，越发展到后来，普洱茶的发展越不是这个路径。
第一个原因是茶叶不是必需品，可以替代的品种数不胜数，绿茶转发酵茶，普洱取代铁观音，茶类间迭代的故事层出不穷，茶叶仅仅是时代转换而转换的缩影。现代不是古代，不需要把茶叶当预防药来应用。
第二原因是，任何茶类的成功在于它的独特性，云南古树茶就是代表，是全市场茶类独一无二的，绝无仅有的。哪里又道理说自己的优势不发挥，去与绿茶拼产能的道理？现在山头茶走到穷途末路，这是一个行业大面积造假导致的问题，但是，这是另外的问题，是市场的问题，而不是古树茶本身的问题。
再一个原因，假设一个产业都去生产“五菱车”才是合理的？生产劳斯莱斯就是罪恶？
茶叶的需求不同，茶叶的消费力不同，没有谁对谁错啊，只是一个结构和优势的问题吧。所有人的成功，所有企业的成功，无不是踩对了趋势，哪里有人抛弃社会潮流而成功的道理。
老茶人的思维停留在自己成功的年代里，这是十多年前的事情了，茶品原料，结构体系都是那个时代的缩影。
问题是时代在发展啊，原料结构，成本结构都远远不是那么一回事了啊。
传统的茶企习惯思维是大产能，大渠道，这种思维在普洱茶刚刚成名的那几年的确有用，第一拨品牌基本都是这种情况。这种企业往往因为自身体重太大，进入转身困难，每个人每个企业在个性化面前都无所适从。这是很多大企业纷纷失败的根本原因。
具体而言，采购原料的改变导致了一切的改变。
山头茶、坝子茶，外观一样，甚至口感趋同，然而，成本却是天壤之别，这让所有茶人都认为是偷鸡的硬本事。表面看，这只是一个成本的改变。
但是，大家思考过没有，为什么茶商、茶客要上山收茶，除开今年疫情影响，每年上山的茶客又何以用数以万计，甚至十万计？
这说明了社会化的进程改变了整个生态链。
而形成这一切的，可能仅仅就是“个性化”这一潜意识的，不受大家重视的原因。个性化装修，个性化穿衣打扮，个性化喝茶，无处不在的个性化改变了这个行业。
这就形成了今天的一个吊轨的场景，大家谈论的是品牌，入口的都是山头，讨论的是易武茶、冰岛茶、班章茶。有人在喝茶的时候会讨论什么品牌吗？几乎没有，今天的市场都在讨论山头，辨别山头，仓储山头。
而且，很明显，“传统的配方茶”的原料显然是与古树茶原料相比较的，一个是黏稠度的问题，一个是山野的气韵不够。
我冲泡了一杯05年的古树一起来喝，有对比，茶汤的高下就很明显。
老茶人点点头，说道，以前真的没有仔细考虑过古树茶这一块，口感的确不一样。
也不知道他是真心认可，还是随口附和。
原本我不太在意别人的想法，青菜萝卜，各有所好，我喜欢的未必就一定要人去喜欢，审评的方法也不一样，我重视入口的细腻感，传统茶人，或者习惯喝老茶的，习惯的是口腔刺激性更高的茶品，其实就是小树茶口感，这有点像习惯包谷酒的，一定说茅台酒有药味。这实在是不同的品鉴方式，用不着谁去说服谁，尤其不熟悉的茶友，我更是没有兴趣讨论。
只不过是朋友带来的，要说是跟我来请教，本身别人是前辈，谈不上。要说是换思维，其实市场的发展现在一日千里，连“整合营销”都过时了。我自己也是在不断的学习中、更新中，哪里可能又三言两语让人换了思维？
所有人，都会有一个自己思维的天花板，我也是，前辈也是，到了一个极限，大家也都困在自己的局中。
虽然老茶人的茶品没有惊艳的感觉，然而，价格却是比较惊艳。
这让我又比较好奇，反对别人的高价高端，自己的高价却是很坦然？前辈说，越陈越香啊，老茶一定要贵过新茶才有道理。
我问他，你接受的越陈越香是越陈越增值，这才多少年的时间的事情，也不是传统茶人的思维啊。
而且，一般来说，定价高，一定是品牌有很大的号召力，而显然，老茶人的茶品从曾经的辉煌到现在的逐渐无声无息，这可以说明了很多问题。
我再问，为什么价格会这么高呢，答曰是成本高，我说之前的收料成本不高啊，老茶人言，这比现在的古树茶价格低吧。
这是典型的“只有我的茶才是好茶”的思维，批评市场的时候，大家可以说要做老百姓喝的茶才是对的，评判自己的茶品的时候，大家又会说，越陈越香，越陈越贵。
总而言之，大家对于市场也好，原料也罢，都是拿来主义，都是投机取巧，只要对于自己合理的，就统统拿来一一对照，只要不利于自己的，就都统统拿来批判。
陈茶贵过新茶，这是行规，然而，这个行规却有巨大的问题。
陈茶贵，第一是变得好喝，第二是品牌成长了，流通变现没问题。如此，才可能陈茶贵于新茶。这两者缺一不可。老茶人说大益，我说大益就是卖石头，一颗石头值一块，他倒过去倒过来，来回卖100万遍，一块钱变一百万，你有这种能力，还是你有这个模式？没有，就老老实实按照商品的规律走。
这是今天很多老企业遇到的问题。
2020年02月01日