滑
就像丝绸轻轻拂过你的皮肤
巧克力在口腔里融化的丝滑
茶汤滑过你的舌面顺畅的进入喉咙
“滑”的形成与茶叶内含物质的组成及浓度有很大关系
最主要的是果胶与可溶性糖类寡糖
在普洱茶的品鉴中
“滑”是比较重要的一个加分项
通常 普洱老茶或者普洱熟茶“滑”的感觉会更加明显
化
滑是茶汤在口腔流转的感觉
而化则是茶汤在口腔流转的速度
我们常说“苦涩化得快”
意思就是这款茶苦与涩的口感
在口腔里停留的时间短
不会长时间停留在你的舌头上
厚
厚是指茶汤有质感能压得住舌头
茶汤厚说明茶叶的内质物很丰富
它与内质物的种类多少、含量高低有很大的关系
拥有厚重茶汤的茶通常都很耐泡
需要注意的一点是
茶汤的厚度也可以人为控制的
比如投茶量、出汤时间等冲泡手法
都会对厚感产生一定的影响
因此小编在这里跟大家强调一下
品鉴茶汤的厚薄度
一定要在投茶量、容器以及出汤时间等
相同情况下
进行客观的比较
水味
水味也简称水
是比较容易感知的一种口感
茶汤就像喝白开水一样 寡淡且不耐回味
但是因为有其它滋味的口感干扰
因此还是需要细细的去感知
水味大多发生在粗老的生茶
以及刚刚发酵完的熟茶中
锁喉
顾名思义
锁喉是发生在喉咙的体感知觉
当茶汤的物质不够丰富不协调的时候
茶汤就会造成一种强烈的刺激感觉
让喉咙发紧、发干
如同被粗粒的砂子磨过
品鉴感非常差
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2020年02月01日
