现代人的生活节奏真是越来越快，有的时候连那短短的几十秒红绿灯都不愿意等。
特别是开上了车，对红绿灯更是不耐烦，明明步行的时候对红绿灯的排斥没有那么大。
这就是一旦快起来就不愿意慢下去的副作用吧。
但是快，会让我们忽视很多东西。
就像是存茶，有的人等不及普洱茶慢慢转化，非得通过加温加湿的方法，让普洱茶“加速”。
这样的做法得到的只是徒有其表，毫无香味的“老茶”。
存茶的道路上，我们千万不能急躁，不要试图去加快普洱茶转化的过程。
这个过程是漫长的，我们需要极其耐心和细心。
有的茶友很害怕自己一个疏忽导致普洱茶受潮变质，每个月都要打开检查一下茶叶，这样的过度关心，只会让普洱茶跑气。
对普洱茶的转化过程来说是一种负担。
当普洱茶制作完成后，茶叶内质就开始发生陈化，我们密封保存普洱茶后，茶叶内部的风味物质就不能四散，只能聚集在一起，开始集体朝一个良好的方向发展。
这个过程中，我们最好不要过多的打扰，只需要静静的等待就可以。
每个月打开一次存茶的纸箱，只会让好不容易聚集起来的茶香发散出去，长期以往就会造成茶叶香气不足。
而且重复打开的过程，可能会让空气的中的水汽和异味进入茶叶内部，会影响茶叶的转化，甚至导致茶叶变质。
过分的关心只会让茶叶转化过程生出事端，那么就这么一直放着不管呢？放个两三年再打开的做法可取吗？
有的茶友以为自己使用了层层包装的方法就一定万事大吉，就等着喝老茶了，可等到三年之后再打开，收获的只有一饼早就发生了霉变的坏茶。
这是因为空气中的水汽无时无刻不在向纸箱内的普洱茶发起进攻，我们需要及时调整才能不让茶叶变质。
因此，存茶时既不能关心过度，也不能不闻不问，那么最适合的开箱检查的时间是多久呢？
半年左右开一次箱是比较合适的时间。
检查时先观察一下纸箱外部有没有受潮的迹象，如果没有打开纸箱后，摸一摸纸箱内部，如果纸箱内部受潮了，需要及时打开铝箔袋塑料袋检查茶饼。
如果没有异常，我们可以直接把纸箱继续密封起来，不需要打开打开铝箔袋塑料袋检查茶饼。
检查时，碰上了阴雨天气就不要开箱检查了，挑选一个阳光晴朗，空气湿度合适的日子进行开箱检查才是一个明智的决定。
普洱茶有着越陈越香的美誉，随着存放时间的变长，茶内质慢慢发生转化，口感会更加醇香。
这样一饼老茶的价格是很高的，所以很多茶友会选择自己存放新茶，一边喝新茶一边等着老茶。
如果采用了层层包装的方法，每次取茶都会十分麻烦，而且存茶的纸箱又不能时常打开，会造成茶香大量消散。
久而久之，一饼茶内质丰富的好茶，因为时常打开，也变成了一饼茶内质不丰富的茶了。
日常喝的茶我们应该如何存取呢？
可以用铁罐存放短时间内可以喝完的茶。
短时间存储时，我们依然要遵守密封、干燥、阴凉、避光、无异味的原则。
将茶叶放入食品袋后用密封夹夹紧，再放入铁罐里，放在远离光照，无异味的地方。每次取茶后，夹紧食品袋，盖好铁罐的盖子。
用铁罐分装好一段时间喝的茶量后，箱子里剩余的茶叶就不用再去打扰它们了，就让它们好好转化吧。
可以通过人为加湿加温的方法加速白茶的转化吗？
普洱茶的转化只需要很少的、微乎其微的氧气就可以了。
在茶叶本身干燥的情况下，茶内质会和氧气发生陈化反应，例如叶片中的叶绿素会发生化学反应产生叶黄素，新物质的生成会增加茶汤风味，也让普洱茶多了一些沧桑感。
普洱茶的转化是缓慢的，不允许任何人为的加快。
增加湿度温度的做法，不利于茶叶转化，还有可能让茶叶的转化朝着不好的方向发展。
这种过度转化的方法，会让茶叶的内含物质大量损失，普洱茶的品质因此下降。
我们得到的只会是一杯汤感淡薄，香气寡淡的普洱茶，这样的茶喝着还有什么意思？
心急吃不了热豆腐，古人的话已经说得很清楚了。
有些事情真的不能揠苗助长，急于求成只会让事情变得糟糕。
生活节奏快，人们内心焦虑，所以我们才会选择喝茶这个让生活慢下来的方式。
如果用求成的方法加快茶叶转化，那岂不是本末倒置了吗。
踏踏实实存茶，慢慢品茶才能收获内心的平静。
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2020年02月01日
