随着古树茶的火热，越来越多的朋友开始关注古树茶、喝古树茶。与古树茶相关的问题也自然而然地成为了人们密切关注的问题。
在普洱茶领域，“马蹄口”这个名词总会或多或少地出现在茶友的视听范围之内。不知何时起，普洱茶圈流传出一个生硬的评判古树茶的依据——看茶梗，如果茶梗有“马蹄口”，说明就是古树茶。那么事实究竟如何？
什么是“马蹄口”？
这里说的“马蹄”，非马的脚蹄，而是指茶中的木质化老梗。
马蹄口是指残留在普洱茶茶叶底端的木质化老梗，通俗地讲就是茶叶和茶树树干茎结合的部位有一个小凸起。
茶叶从茶树上发出来一般有两种情况：一种是直接从茶树的小枝头发出来的，另一种是直接从茶树的主干茎上发出来的芽头，如果没有被及时采摘，时间长了就会慢慢的长成一个小树枝，这样的小树枝继续长就会长成未来的茶树树茎，也就是木质化的老梗。
茶山行走了多年，见过春茶、夏茶、秋茶甚至冬茶里都有马蹄梗，马蹄梗或者马蹄口并不是春茶和古树茶独有的标志，它只是采摘手法的表现而已。
当茶叶出现马蹄口或者马蹄梗的时候，茶农在采摘的时候一定是在撇采也就是往下拽着采，这个时候就会在茶叶上的叶口或是树上留下一个马蹄梗或是马蹄口。
这种采摘的方法是对茶树一种不可逆的伤害，换句话说对茶树是一种毁灭性的灾害，很多茶树在采摘过程中随着时间的推移树枝慢慢枯萎，茶树慢慢就死掉了，当然不能说所以的问题都归于这个原因，这只是茶树枯死的原因之一。
古树茶为何以树龄百年作为区分界线？
以任何一个时间“点”作为区分古树与小树的界线都会有一个难以绕开的问题——在跨过那个时间点的一刹那，茶树鲜叶的品质并不会发生质的变化。
清末民初云南因战乱、瘟疫等故，茶叶生产受到很大影响，茶树种植基本停顿，这是一段有数十年跨度的时间。
以百年为古树茶分界线，实际上的区隔空间足有数十年，树龄差距如此大的茶树其品质已有可辨识的差别，因此将古树茶的界定标准定为百年是具有可执行性的。
古树茶树龄越大，品质就越好吗？
有些茶友认为古树茶树龄越大越好喝。
他们在购买或者了解古树茶的时候也更加关注树龄的问题。但其实古树茶树龄大小与好不好喝之间是不存在必然的联系的。
我们应该理性地看待古树茶的树龄。
因为随着古树茶越来越受欢迎，很多不了解的朋友都会想当然地认为树龄越大越好喝，再加上有时候市场的过度宣传，很大程度上会诱导我们的认知，但其实古树茶并不是树龄越大越好喝。
如果是针对古树茶与小树茶来说的话，那么树龄越大越好喝是正确的。
但如果是两棵长在一片茶地里面相差不大的古树茶，或者是树龄相差几百年的古树茶，我们是没有办法证明树龄大的那棵茶比树龄小的那棵茶好喝的。
因为通过对不同茶山不同树龄的古树茶做过不同的尝试对比，并没有发现树龄大的古树茶一定比树龄小的好喝。有时树龄大的古树茶甚至口感滋味还不如树龄小的古树茶。
所以，古树茶的口感滋味与古茶树的树龄、品种、茶树生命力、生长环境等都有关系。我们应该理性地看待树龄与古树茶品质之间的关系。
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2020年02月01日
