神农时代：5000年以前，神农时代利用生叶煮着喝，把茶叶拿来当药用。
西周、东周：3000以前，开始人工栽培茶树，当菜食。
秦代：2200年以前，开始当茗饮，调煮，羹饮。
西汉：2000年以前，开始商业化，武阳（今成都以南彭山县双江镇）成为我国茶叶最早的集散中心。
东汉：1500年左右，开始制作茶饼，以便运输。
唐代：1200年以前，受唐代经济、文化的影响，陆羽《茶经》的倡导，唐代饮茶文化盛行。
宋代：1000年以前，泡茶技艺的改进，水质的讲究，斗茶成了一种风潮。
元代：700年以前，开始出现散茶。民间则以散茶为主，饼茶主要为皇室宫廷所用。开始出现泡茶方式，即用沸水直接冲泡茶叶。为明代散茶的兴起奠定了基础。
明代：600年以前，朱元璋废团改散，黄茶、黑茶和花茶的工艺相继形成。
清代：300年以前，中国茶风靡世界，独步世界茶市，当时出口茶叶的只有中国，工艺以烘青和炒青为主，制作了乌龙茶、红茶、黑茶、花茶、绿茶、白茶。
近现代：
1846-1886年，是中国茶叶的兴盛时期，茶园面积不断的扩大，茶叶产量迅速增递，有力的促进了对外贸易发展。
1886-1947年，是中国茶叶生产的衰落时期，政治、经济方面、国际茶叶市场竞争失败。盛易祥。
1950-1988年，是中国茶叶生产的恢复发展时期，政府的支持和重视，大力恢复旧茶园，建立新茶园，改进新品种，推行科学种茶，茶叶经济走向稳定发展之路。使得茶叶生产量居世界第二位。
1989年-今，中国茶产业发展步入快车道，年产量近20年增长超3倍。各界对“中国茶”的关注度不断提升。2021年中国茶叶年产量约300万吨，占世界50%左右，居全球首位。
中国人饮茶经历
中国饮茶方法先后经历吃茶、 煮茶 、泡茶三个阶段。最早饮茶的方式是口嚼生食，名为吃茶，之后开始用火煮羹饮用或以茶作菜来食用，名为煮茶，直到唐代，茶才作为一种独立的饮品，甚至成为一门生活艺术，名为泡茶或品茶。
药用：发现和利用茶可以追溯到原始时期，我国第一部药物专著《神农本草》中就有“神农氏尝百草“，日遇七十二毒，得荼(茶)而解之。”茶做药用，生嚼内服，清热，外敷消炎解毒。
食用：从生嚼到煮食，茶叶可以和粮食一起煮“茶粥”，“羹印”，或者灼煮，捞起，加调料。今云南基诺族仍有“凉拌茶菜”。
饮用：饮用源于食用，从食用到饮用，是出于对茶之本味的追求。现代仍然有食用茶的风俗，牧区将茶掺入牛奶共饮，少数民族地区有擂茶和打油茶。
中国人饮茶方式
唐代煮茶
大唐时期，出现了一个在茶道造诣上知之甚深的茶道宗师，他就是被后人称之为“茶圣”的陆羽，他在《茶经》一书之中详细描述了茶叶的历史、源流、出处以及饮茶技艺等等，可以说陆羽堪称是推广茶文化的第一人。
唐代的茶和我们后来的品茶不一样，唐代以前，人们喝茶，是先将茶煎煮，同时放入一些盐和胡椒等等调味料，等将茶喝干净之后再将茶末给消灭干净，所以常说的“吃茶”这个由来也是出自于此。
宋代点茶
什么是点茶呢？宋代点茶实则是一种煮茶方法，或者说茶艺吧。用小勺将茶末放到碗中，注入少量的水，调成均匀的茶膏。接着一边注水，一边用茶匙击沸，总之这个过程是真的非常的繁琐。
但是却也正是这样子才更容易享受这个喝茶的过程，因为这样子用水慢慢煮出来的茶才有其独特的味道。
明代泡茶法
我们真正开始用茶叶泡茶则是在明朝时期。因为以前是在蒸茶之后加入了榨茶、研茶等工艺。将采回来的鲜叶先泡水再拿去蒸，后将蒸过的茶叶水洗一遍，接着进行压榨去汁，把茶叶汁水去掉部分，通过以上一系列压榨行为后才能放入团茶的模具中进行干燥压饼，成本不菲。
明太祖朱元璋出身疾苦，他感觉这样子的喝茶方法实在是太奢侈了，崇尚节俭的他由此下令不许再以这种方式喝茶，而是直接以茶叶冲泡的方法品味茶的这股清香。
也就是从明代开始，以茶叶冲泡喝茶的方式开始流传至今。
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2020年02月01日
