春茶是极为宝贵的茶，往往一上市就被抢购一空，供不应求。其原因一是数量稀少，二则是因为滋味鲜爽且内涵丰富。所以，集万千宠爱于一身的春茶，是爱茶之人必抢尝鲜的尤物。
什么是春茶？
春茶，一般是指越冬后，茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶；通常，指当年5月底之前采制的茶叶。
春茶究竟好在哪？
01营养物质丰富
茶树经过秋冬季的休养生息，而且加上春天气温适中，雨量充沛，有利于茶树中营养成分的合成。
因此，春茶中游离氨基酸、香气、维生素等营养成分含量更为丰富，而夏秋茶中花青素、叶绿素和茶多酚等含量高于春茶，这些品质成分会在某种程度上影响茶叶的品质。
02口感好，更健康
酚氨比是评价茶叶品质的一个重要指标。绿茶的春茶中氨基酸含量高而茶多酚含量低，酚氨比最低，因此口感很好，滋味比较鲜爽，品质好于夏秋茶。
此外，春天病虫害发生率低，一般无需喷施农药，所以，春茶饮用起来也更健康。
03外观更美
春天时，茶树持嫩性好，果胶含量更高，茶树芽头紧结，利于茶叶做形。而夏秋茶持嫩性差，纤维素含量高，不易做形。
春茶越早就越好？
虽然春茶因为品质好，口感鲜爽而受到市场追捧，但是，春茶并不是越早越好，也并非单纯的越嫩越好，所以，追春茶时不要盲目考虑采摘时间及嫩度。
每年名优茶的采摘时间是不一样的。比如：绿茶头春茶时间一般可以从2月延至3月，四川宜宾在2月中旬开始采摘，温州一带在2月中下旬开始采摘，江北茶区往往在清明前后采摘。因此，不能说春茶越早越好。
追春茶的正确时间？
说到追春茶，爱茶的人那是一个大写的“疯”。先了解完春茶采摘的四个时间段（头采茶、头春茶、明前茶、雨前茶），就知道追春茶的正确时间了。
头春茶，指的是春天第一波采摘的茶叶，对于名优茶来说，头春茶代表的是最高品质。
头采茶，属于头春茶，头采茶大多是被用来试制而成的头一波春茶，品质却不一定是最顶尖的，所以，没必要盲目追求头采茶。盛易祥。
明前茶，指在清明节前采制成的茶叶。茶树经过了一个冬天的休养，本身物质含量就较丰富，再加上清明前气温普遍较低，茶树发芽数量不仅有限且生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，故也有“明前茶，贵如金”之说。简单点说，明前茶本身质量不错，偏偏量少，上市时间又早，所以对消费者有着不小的吸引力。
雨前茶，指在谷雨前采制成的茶叶。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡，也值得一买。
了解完春茶采摘的四个时间段，相信大家对追春茶的时间有了一定的概念。那么春茶如何挑选？接下来给大家分享一份购买春茶秘籍吧。
购买春茶的秘籍
由于每年春茶因较高的品质备受追捧，价格也相对更高，所以很多茶商会以“翻新茶”“染色茶”等假冒伪劣的春茶，所以，购买时候一定要分辨清楚，避免上当。
购买春茶主要有以下几个方法：
01看：外形紧结重实
春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散，颜色暗，香气平和，与春茶有很大区别。
如：绿茶的颜色要绿，其中以翠绿色为最佳，越接近自然的原始色泽越好。
02摸：手感重实
购买散装干茶，可以用拇指、食指和中指轻捏，感觉茶叶的干燥程度。如果干爽，说明茶叶质量保持良好；反之茶叶则可能已经受潮。
此外，手摸还可以感觉茶叶的重量，一般茶叶重实内含物质丰富，风味更佳。
03闻：香味浓烈持久
春茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚。以绿茶为例，优质绿茶香气持久，三泡有余香。不会太浓，但细腻幽雅，清雅含蓄，带有炒制或烘制的熟香，类似炒栗子的气味。上好的绿茶会带有兰花的幽香。
04喝：味道鲜醇爽口
喝春茶要趁早，好的就是这一口鲜。经过漫长的冬季，茶树积累了很多养分，加之早春时节气温低，日照不强，茶芽氨基酸含量高，这就是为什么早春茶喝起来鲜醇爽口的原因。
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